大家好，我是玥玥媽媽，每年的冬至節前後最適合醃制各種臘味，醃的最多的就是臘肉了。家家戶戶曬的那一排排的臘味，看著直讓人流口水。我媽媽跟我說醃臘肉放鹽就可以了，雖然只放鹽醃制的臘肉也很好吃，但感覺口感上太單一了，時間長了也會有點變味。今天分享的配方是在去年的基礎上增加了一些其它風味，使口感更加豐富。

我買了20斤豬肉，480元錢，價格跟去年差不多，但老闆說後面還要漲。我醃臘肉喜歡買這種五花的醃，有肥有瘦，吃起來才香

1，將買回來的豬肉用白酒清洗一遍，白酒可以去腥 增香 還能延長保存時間

2，鍋裡倒入300-400克的食鹽，喜歡吃淡一點的就300克，鹹一點的400克，加入八角 花椒 香葉 桂皮總共15克，一樣來一點，炒香放涼備用

3，炒鹽的鍋倒入100克生抽，50克老抽，燒開放涼備用

4，開始醃肉，將食鹽均勻的塗抹在豬肉上面，每個地方都要抹，千萬別偷懶哦，記得帶上手套操作哦

5，抹一層鹽再塗一層醬油，加入醬油既能增加醬香味還能使臘肉顏色紅亮

6，醃好之後用塑膠袋封好，醃制6到7天，中間記得翻一翻，能更加入味

7，醃好的臘肉顏色會淡一些，別著急，曬過之後，顏色就會亮一些

8，用刀在一頭戳個洞，穿根繩子，方便晾曬

9，再用溫水沖洗乾淨

10 ，然後拿到外面曬，曬的時間長短得看天氣，如果是大太陽3天就可以了，你可以觀察一下，曬好得臘肉顏色紅亮，表面會出一層油，還能聞到臘肉的香味

11 ，曬好之後收起來，切成小塊，用袋子裝好，放冰箱冷凍，醃制好的臘肉放置一段時間味道更佳