文章
圖集
創意菜譜
生活知識
肉食菜譜
素食菜譜
主食菜譜
甜點飲品
食材購買
湯羹菜譜
食材相剋
不管煮綠豆黑豆還是紅豆,煮前只需多加1步,6分鐘全煮爛,省事
2022/05/26

豆子說起來就比較廣泛了,是一個很大的豆類家族,我們常見的就有黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆,蠶豆等等,其實還有很多很多。這些豆類食物通常就有一個共性,顆粒不大,質地比較堅硬,不容易吸水。正因為豆類有著這些特性,就讓我們平時在用這些豆子做飯做菜的時候,顯得很不方便。

由于豆子質地比較堅硬,不容易吸水的特點,就導致我們在煮或者是燉這些豆子的時候,短時間內很難煮熟。所以很多人想吃這些豆子的時候,通常都是提前7~8個小時把豆子用冷水或者是熱水浸泡起來,即使是用熱水浸泡也要很長時間才能變得軟化,同時下鍋煮的時間一般也要半個小時甚至是1個小時。

就拿其中的綠豆來說,用綠豆燉肉或者是燉骨頭還稍微好一點,因為肉類和骨頭需要燉煮的時間也相對較長,等骨頭燉好了,綠豆也差不多熟了。但是如果是有時候想喝碗綠豆湯或者是想吃綠豆稀飯,那問題就來了,要花費一個小時,甚至是更長時間才能把綠豆煮開花,特別是大米又很容易煮熟,大米已經熬成漿了綠豆還沒熟。吃碗稀飯,喝碗綠豆湯就這麼麻煩!

那有沒有什麼好的方法可以解決這個問題呢?下面就即將為大家分享一個豆子容易煮熟的好方法,簡單實用,請往下看。

讓豆子快速煮熟的方法就是——清洗+冷凍。這種方法不只是適合綠豆,而且適合包括黃豆,黑豆等幾乎所有質地比較堅硬的豆子,所以掌握了這種方法,對我們以後用豆子烹飪飯菜的時候,非常的方便快捷。

具體做法如下:

以綠豆為例子,將買回來的新鮮優質的綠豆首先經過篩選,也就是選出裡面質量不好的個別綠豆不要,包括變色,變質和蟲蛀的等等。選好的豆子我們要將它清洗乾淨,記住一定要清洗乾淨,因為通過這種方法處理後的綠豆到時煮的時候不用再清洗了。清洗好的綠豆如果數量較多,我們就用多個保鮮袋封裝起來,方便于到時要吃多少就取出多少。

在用保鮮袋裝綠豆的時候,記得不用把綠豆表面的水分晾乾,就是要保留綠豆表面的水分。經過清洗好後的帶水綠豆我們就裝入保鮮袋內,然後直接放進冰箱冷凍室進行冷凍就行了,什麼時候需要,什麼時候取出來即可。而且取出來的綠豆直接連著表面的冰塊,開水下鍋,一般5~6分鐘的時間,綠豆就能煮熟開花,吃起來面嘟嘟的,好的很。

用這種方法,要是平時想喝綠豆湯,那不就是幾分鐘的事情,比煮麵條還要方便快捷,那是多好的一件事情,而且只需要做一次,只要按量包裝好冷凍起來,以後就非常方便了。我只是用其中的綠豆作為例子來為大家介紹的這種方法,其它的豆子一樣適用喲!

在這裡順便為大家解釋一下:為什麼用這種方法能讓綠豆下鍋後短時間內就能開花,其實道理非常簡單,那就是利用了熱脹冷縮的原理,任何物體在突然遇到高溫和低溫時,其物理機構就會發生改變,包括彎曲、破裂,膨脹,緊縮等,特別是對于質地比較堅硬,韌性不強,不易伸縮的物體,以上現象最為明顯,例如玻璃瓶在驟冷驟熱的情況下會發生炸裂就是這個道理。

知道了以上原理,我們就不難理解綠豆為什麼下鍋很快就能煮熟開花的道理了吧!因為綠豆質地堅硬,並不具備韌性,其實在冰箱裡冷凍時由于綠豆表面有水分,就會結冰,在這個過程中綠豆的內部甚至是表面就有不同程度的破裂,直到後來直接下鍋進行高溫烹煮,突遇高溫膨脹更加速了綠豆的進一步破裂而開花。

好了,有關豆子怎樣才會快速煮熟的技巧分享到這裡就結束了,要給大家說再見了!

1個蘿卜4個雞蛋,教你不一樣吃法,比包子簡單比饅頭好吃,太香了
2023/03/09
教你不用料理機做紅豆沙,香甜細膩,做法簡單,嘗過就不想吃買的
2023/03/07
90歲老奶奶吃了50年紅豆的養生做法,不打豆漿不熬粥,越吃越精神
2023/03/07
廣式腸粉的家常做法,爽滑Q彈,做法簡單,學會再也不用出去吃了
2023/02/27
夏天做彈糯松軟的大米發糕,太容易了,10分鐘搞定全家早餐
2023/03/05
紅豆加花生米打成糊,好多人不懂有啥用,真是厲害,不懂吃可惜
2023/03/07
懶人版大米發糕,米香四溢,柔軟香甜,比蛋糕還好吃
2023/03/05
廣東人愛吃的腸粉,在家也能做,教你配方和比例,爽滑細膩真解饞
2023/02/27
8元1份的腸粉,在家2元做一頓,只需1口鍋,筋道爽滑,比買的更香
2023/02/27
紅豆別只會用來燉甜品,大廚教我這樣做,比包子更酥香,真解饞
2023/03/07