教你12道腐竹的做法,百吃不膩,營養又好吃

shirley 2021/03/01 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

【牛肉燜腐竹】材料:牛肋條肉500克、腐竹(幹)250克、鹽適量、蔥1段、薑1塊、花椒十幾粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟:

1.首先提前把幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,這樣泡發的時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心

2.腐竹泡發好後斜刀切成寸段,攥去腐竹的水分,這樣腐竹能更好的入味

3.將牛肉切成塊,不要切太小,牛肉煮制後會縮水。牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉。好的牛肋條肉肥瘦相間,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯

4.鍋加水,冷水下入牛肉焯水,燒開,煮4-5分鐘,撇去浮沫,將牛肉撈出,用溫水洗淨

5.將牛肉放到電飯煲內膽中,加入熱水,和牛肉平齊就可以了,放入蔥段,薑片、料酒、花椒、大料、白胡椒粉,蓋上鍋蓋,煮制時間1小時,用電飯煲燉牛肉簡單省時間,而且速度也快,燉出來的牛肉味道也比較熟爛。

6.到時間後,將牛肉和湯汁一起倒入炒鍋中,加入醬油,燒開,如果湯汁比較多,用大火收湯汁,湯汁少就不用了,下入腐竹,加入鹽,再燜制幾分鐘,將腐竹燜制入味,關火,盛出即可

【木耳蒜苗燒腐竹】材料:腐竹(幹)150克、木耳適量、蒜苗1把、油鹽適量、蔥1段、薑2片、雞精1茶匙、生抽1湯匙、

做法:

1.將腐竹和木耳提前泡發好

2.將腐竹擠去水分,斜刀切成段,蒜苗切去根部,切成寸段。

3.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末爆香,再下入腐竹翻炒幾下。

4.下入木耳翻炒均勻,淋入少許水,再加入生抽,鹽,雞精,燒開,小火燒制入味1-2分鐘。

5.下入蒜苗,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

【芹菜炒腐竹】所需材料:芹菜250克、腐竹(幹)200克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、幹辣椒4-5個、

做法步驟:

1.首先提前把幹腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,這樣泡發的時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心

2.將芹菜摘去葉子洗淨,切去根部,再切成寸段,蔥切蔥花,薑切末,蒜切片,幹辣椒對半切開,切成段,辣椒仔不要

3.將泡發好的腐竹攥去水分,斜刀切成寸段

4.鍋加水燒開,下入腐竹焯水1-2分鐘,將腐竹撈出瀝淨水分,待用,腐竹焯水可以把腐竹軟化,炒後吃著不硬,還容易入味

5.鍋內水重新燒開,加入少許鹽,下入芹菜焯水,將芹菜焯水至顏色變深綠,將芹菜撈出,放在冷水中投涼,待芹菜涼透後,撈出瀝淨水分,芹菜焯水可以去除芹菜的氣味,焯水時,在水中加入少許鹽,會使芹菜顏色更翠綠,焯水後放在冷水中投涼,可以保持芹菜脆嫩的口感,而且可以防止芹菜顏色變黃



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