大家好，現在已經進入了夏季，在進入夏季以后，我們一定要多吃營養的食物。為此我今天就給大家分享一下，牛肉的美食做法，如果你也喜歡吃牛肉的話，今天就隨我一起來看一看吧，在做牛肉的時候，提前對牛肉進行腌制，是非常關鍵的一個步驟，它決定了你做出來的牛肉，是否味道好吃。

腌制牛肉雖然看似很簡單，但是想要腌出來的牛肉，嫩滑又好吃的話，就是很講技巧的。可不是只簡單的，往里面加入一點鹽和調味品，去腌制就可以了。我們所采用的調味品，也是很有講究的，你以前有學習一下嗎？今天的這個腌牛肉方法，可是一位40年大廚，給我分享的經驗，希望大家也能一起學起來。

首先在對牛肉進行選購的時候，一定要選擇最新鮮的牛肉，所以購買牛肉時，要記得用鼻子去聞一聞，看一看牛肉的腥味是否很重。如果是帶有很重腥味的話，這樣的牛肉就是不怎麼新鮮的，買好牛肉以后，下面我們就可以開始，去對牛肉進行制作了。在學腌制牛肉的同時，再來跟著我看一看，我平時是怎麼去做牛肉的吧，美味又好吃。

【燜牛肉】

原料：牛肉，鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，蔥花，土豆，洋蔥

制作：

1、首先我們要準備一塊里脊肉，然后把牛肉切成薄片，再切牛肉的時候，記得逆紋理去切牛肉，牛肉口感會更嫩。

2、牛肉切好以后，接下來我們要準備一個小碗，然后往里面加入一些蔥、姜汁，再加入10毫升清水，揉成蔥姜、汁備用。

3、接下來，我們要開始腌制牛肉，往牛肉中先加入一勺生抽，一勺蠔油，少許胡椒粉，適量鹽，并下手抓拌均勻，讓牛肉先入底味。

4、把牛肉抓入味以后，接下來我們要加入準備好的蔥姜汁，繼續下手抓拌均勻，讓牛肉充分吸足蔥、姜汁，做出來的口感就會鮮香嫩滑，無腥味。

5、往牛肉中再加入半個雞蛋清，繼續抓拌均勻，蛋清能使得牛肉口感，嫩滑不柴！

6、往牛肉中再加入兩勺玉米淀粉，抓拌均勻鎖住水分后，再來加入少許食用油抓拌均勻，牛肉再炒的時候，就不會粘鍋。

7、起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，然后加入番茄丁炒出汁水后，再加入準備好的洋蔥塊和土豆塊炒出香味。

8、往鍋中加入鹽，生抽，蠔油，胡椒粉適量，攪拌均勻，把配料蔬菜炒入味后，再加入半碗清水。

9、蓋上鍋蓋，把土豆完全燜熟，等時間到了以后開蓋，把準備好的牛肉加入土豆表面，并用筷子將其整理平整，并再次蓋上鍋蓋，燜上三分鐘。

10、時間到了以后開蓋，香辣可口的燜牛肉就做好了，最后再來上一點蔥花，點綴一下牛肉，美味即成。

小貼士：

1、在腌制牛肉的時候，記得用我教你的方法，一步一步地去進行，順序一定不能錯。

2、這個腌牛肉的方法，只適用于做炒牛肉和燜牛肉這兩種美食做法。

3、在燜牛肉的時候，搭配一些洋蔥和土豆來進行制作的話，口感會更佳，香味會更濃。