煮鴨肉有技巧分享一招,軟嫩入味,不老不柴,上桌全家愛

 

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鴨肉的做法很多,比如北京烤鴨、南京鹽水鴨和廣東烤鴨等等。鴨肉其實比雞肉好吃,但是有人竟然不吃鴨肉,主要原因是它有異味。鴨肉和雞肉不同,鴨肉喜歡生活在水裡,所以鴨肉會有一定的異味,也可以說是腥味。但是異味不重,處理得當的話,就可以把異味去掉,比如焯水,先把鴨肉焯水煮一遍,基本就沒有什麼異味了。

鴨肉還有一個缺點,鴨肉的口感比較柴比較老,所以不能和雞肉一樣的做法。為什麼平時燉鴨肉又老又柴?吃著費勁,咬不動,還塞牙。

鴨肉如果直接下鍋炒,炒熟之後,鴨肉就是咬不動,而且不入味。今天我教你一個方法,鴨肉軟嫩入味,吃著還不塞牙。

方法也很簡單,只要把鴨肉放入高壓鍋中燉5分鐘,鴨肉就變得很嫩了。

下面分享燉鴨肉的做法,鴨肉這樣做,好吃入味,口感軟嫩。一起來看看吧~

【燉鴨肉】

食材:

鴨肉、青椒、蔥薑蒜、紅椒、鹽、味精、生抽、老抽、蠔油、料酒、幹辣椒、食用油。

做法:

第一步,鴨肉清洗乾淨,然後斬成小塊,再浸泡水裡,去掉血水。

第二步,蔥薑蒜、青紅椒洗乾淨切好備用。

第三步,鴨肉冷水下鍋,加適量料酒,大火燒開,焯水煮5分鐘。煮好後撈出備用。

第四步,起鍋燒油,加蔥薑蒜和幹辣椒爆香,然後再加鴨肉翻炒片刻。

第五步,加生抽、蠔油、老抽和料酒,翻炒均勻,然後再加適量熱水,大火燒開。

第六步,接著轉移至高壓鍋,燒至上汽之後,燉5分鐘就可以了。

第七步,高壓鍋燉熟之後,再倒入炒鍋中,放入青紅椒,再加點鹽和白糖調味,大火收汁就可以出鍋了。

小貼士:

1、鴨肉焯水的時候加點料酒,可以去去腥味。

2、鴨肉先煸炒,這樣燉出來的鴨肉更香。

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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