鴨肉的做法很多，比如北京烤鴨、南京鹽水鴨和廣東烤鴨等等。鴨肉其實比雞肉好吃，但是有人竟然不吃鴨肉，主要原因是它有異味。鴨肉和雞肉不同，鴨肉喜歡生活在水裡，所以鴨肉會有一定的異味，也可以說是腥味。但是異味不重，處理得當的話，就可以把異味去掉，比如焯水，先把鴨肉焯水煮一遍，基本就沒有什麼異味了。

鴨肉還有一個缺點，鴨肉的口感比較柴比較老，所以不能和雞肉一樣的做法。為什麼平時燉鴨肉又老又柴？吃著費勁，咬不動，還塞牙。

鴨肉如果直接下鍋炒，炒熟之後，鴨肉就是咬不動，而且不入味。今天我教你一個方法，鴨肉軟嫩入味，吃著還不塞牙。

方法也很簡單，只要把鴨肉放入高壓鍋中燉5分鐘，鴨肉就變得很嫩了。

下面分享燉鴨肉的做法，鴨肉這樣做，好吃入味，口感軟嫩。一起來看看吧～

【燉鴨肉】

食材：

鴨肉、青椒、蔥薑蒜、紅椒、鹽、味精、生抽、老抽、蠔油、料酒、幹辣椒、食用油。

做法：

第一步，鴨肉清洗乾淨，然後斬成小塊，再浸泡水裡，去掉血水。

第二步，蔥薑蒜、青紅椒洗乾淨切好備用。

第三步，鴨肉冷水下鍋，加適量料酒，大火燒開，焯水煮5分鐘。煮好後撈出備用。

第四步，起鍋燒油，加蔥薑蒜和幹辣椒爆香，然後再加鴨肉翻炒片刻。

第五步，加生抽、蠔油、老抽和料酒，翻炒均勻，然後再加適量熱水，大火燒開。

第六步，接著轉移至高壓鍋，燒至上汽之後，燉5分鐘就可以了。

第七步，高壓鍋燉熟之後，再倒入炒鍋中，放入青紅椒，再加點鹽和白糖調味，大火收汁就可以出鍋了。

小貼士：

1、鴨肉焯水的時候加點料酒，可以去去腥味。

2、鴨肉先煸炒，這樣燉出來的鴨肉更香。