這個菜是一種常見蔬菜的葉子，它就是紅薯葉，說到這個名字，估計很多人都不陌生，甚至有人小時候還摘來玩兒過。在我的記憶里，身邊人都不吃紅薯葉，往往都是紅薯搬回家，紅薯葉直接扔在地里，要麼拿回家喂豬，一直到離開了家鄉，待在現在的城市才知道紅薯葉能吃。

原來紅薯葉不僅可以吃，還很有營養，含有蛋白質、礦物質等營養物質，常吃紅薯葉有增強免疫力、延緩衰老、保護視力等作用，可見吃紅薯葉對身體大有益處，那麼還沒有吃過的朋友記得要嘗嘗。

紅薯葉一般炒著吃最好，帶有香甜的味道，和菠菜等蔬菜相比一點不差，現在正是吃紅薯葉的好時候，別錯過了。

說到炒紅薯葉，不要洗就下鍋炒！這樣做是不對的，雖然炒好也可以吃，但口感差了很多，現在日子好了，我們吃飯不純粹為了吃飽，還要滿足口感需求，所以炒紅薯葉也講究技巧，不能太隨便。

炒紅薯葉之前要多做兩步，做好后紅薯葉口感好味道香。下面我來給大家分享一下炒紅薯葉的做法步驟，照著這個方法做，保準您也可以做得非常好吃，一盤紅薯葉可以吃兩碗飯，快來看看吧。

炒紅薯葉的做法步驟：

準備新鮮紅薯葉，再準備一些大蒜，這是炒綠葉蔬菜必備的調味料，增香效果很好。

看一看紅薯葉的葉柄是不是很嫩，如果有比較老的要去掉，否則影響口感。

紅薯葉放清水里反復清洗兩遍，撈出后放干凈盆內，加少許食鹽用手抓揉，讓鹽和紅薯葉混合均勻。

經過這麼處理后，紅薯葉方便入味，做好后味道香，而且口感也會變得更加軟嫩，這是炒前要做的第一步。

鍋內加水煮開，把紅薯葉倒進鍋內，大火焯水一分鐘，這麼做是為了去除不太好的生味。

焯水后撈出控水待用，再將大蒜剝好拍碎剁成蒜末待用。

炒鍋內加油，燒熱后放入蒜末爆香，調小火加入生抽。

最后把紅薯葉倒進鍋內，加一點點食鹽調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

紅薯葉和別的綠葉蔬菜炒法有些不同，不建議大火快炒，這是因為紅薯葉的表面有一層物質，直接大火快炒的話，紅薯葉不容易炒軟，也不容易入味，做出來就不好吃，所以紅薯葉洗凈后不要著急下鍋炒，而是要多做兩步。

第一步是紅薯葉放盆內加鹽抓揉兩三分鐘，去掉那一層物質。

第二步是紅薯葉放進開水鍋里焯水，去掉那股生味。

做好這兩步，就可以做出味道好口感好的炒紅薯葉了，吃一次還想下次，很下飯。不知道您學會了嗎？如果可以買到紅薯葉一定要嘗嘗，并用這個方法做一份感覺一下，保準不后悔。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。