去日式拉麵店除了筋道爽彈的拉麵，最讓人饞涎欲滴的一定是那半流心的溏心蛋了吧！說實話之前看到別人生吃雞蛋，或者用生蛋黃拌飯，隔著螢幕似乎都能聞到蛋腥味，說這話的同時突然覺得自己就是個土包，其實能夠生吃的雞蛋並沒有多大的腥味。

日式拉麵店的溏心蛋大都是達到可以生吃標準的雞蛋，這些雞蛋來自日式天然配方餵養的雞，它們的主要飼料是天然穀物、萬壽菊精華和深海藻類，因此這些雞生下的蛋不僅僅蛋黃更黃、無蛋腥味，而且不含沙門氏菌、含有天然類胡蘿蔔素，價格自然也比普通雞蛋高出四五倍，這樣的雞蛋更適合孩子和孕婦吃，用來做溏心蛋也就更加安全健康了！

要想百分百成功地做出日式拉麵店的溏心蛋，並不難，只要注意煮雞蛋的火候，調出一碗醬香濃郁的醬汁，浸泡入味的溏心蛋真的是吃起來上癮。具體做法認真看詳細步驟哦！

【日式溏心蛋】

主要食材：可生食無菌雞蛋5個，生抽150克，清水200克，白糖30克，洋蔥頭1個，芝麻1勺，香蔥1顆。

【具體做法】

1、準備5個無菌雞蛋，要想做溏心蛋，雞蛋千萬不要是冷藏蛋，從冰箱拿出來一定要回溫，否則煮的時候容易爆裂。

2、150克生抽、200克清水、50克白糖倒入鍋中大火煮開，再倒入碗中放涼。

3、倒入切碎的洋蔥、蔥花和熟芝麻拌勻備用。如果有條件的話可以添加味淋和木魚花。

4、鍋中燒水，水開輕輕放入雞蛋，中火煮5分鐘。 5分鐘做溏心蛋正好半流心，煮雞蛋的時候最長不要超過8分鐘。

5、 煮好的雞蛋輕輕放入涼開水或者冰水中浸泡10分鐘，浸泡好的雞蛋就可以輕易剝去外殼了，由於雞蛋並未全熟，所以剝雞蛋殼的時候動作還是要輕柔一些。

6、雞蛋放入醬汁中，為了讓雞蛋更加快速均勻地入味，我們可以用一張可以接觸食物的廚房紙放在醬汁表面，依靠廚房紙的吸附力，雞蛋上色會更加均勻。

浸泡一夜之後，雞蛋就入味了，鹹香適口，半流心的蛋黃軟糯無腥味，這樣做出來的溏心蛋沒忍住，還沒等麵條煮熟就空口吃了兩個，喜歡吃日式溏心蛋的一定要試試看哦！