教你日式糖心蛋,零失敗新手都學得會,好吃真上癮

小饭盒 2021/04/14 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

去日式拉麵店除了筋道爽彈的拉麵,最讓人饞涎欲滴的一定是那半流心的溏心蛋了吧!說實話之前看到別人生吃雞蛋,或者用生蛋黃拌飯,隔著螢幕似乎都能聞到蛋腥味,說這話的同時突然覺得自己就是個土包,其實能夠生吃的雞蛋並沒有多大的腥味。

日式拉麵店的溏心蛋大都是達到可以生吃標準的雞蛋,這些雞蛋來自日式天然配方餵養的雞,它們的主要飼料是天然穀物、萬壽菊精華和深海藻類,因此這些雞生下的蛋不僅僅蛋黃更黃、無蛋腥味,而且不含沙門氏菌、含有天然類胡蘿蔔素,價格自然也比普通雞蛋高出四五倍,這樣的雞蛋更適合孩子和孕婦吃,用來做溏心蛋也就更加安全健康了!

要想百分百成功地做出日式拉麵店的溏心蛋,並不難,只要注意煮雞蛋的火候,調出一碗醬香濃郁的醬汁,浸泡入味的溏心蛋真的是吃起來上癮。具體做法認真看詳細步驟哦!

【日式溏心蛋】

主要食材:可生食無菌雞蛋5個,生抽150克,清水200克,白糖30克,洋蔥頭1個,芝麻1勺,香蔥1顆。

【具體做法】

1、準備5個無菌雞蛋,要想做溏心蛋,雞蛋千萬不要是冷藏蛋,從冰箱拿出來一定要回溫,否則煮的時候容易爆裂。

2、150克生抽、200克清水、50克白糖倒入鍋中大火煮開,再倒入碗中放涼。

3、倒入切碎的洋蔥、蔥花和熟芝麻拌勻備用。如果有條件的話可以添加味淋和木魚花。

4、鍋中燒水,水開輕輕放入雞蛋,中火煮5分鐘。 5分鐘做溏心蛋正好半流心,煮雞蛋的時候最長不要超過8分鐘。

5、 煮好的雞蛋輕輕放入涼開水或者冰水中浸泡10分鐘,浸泡好的雞蛋就可以輕易剝去外殼了,由於雞蛋並未全熟,所以剝雞蛋殼的時候動作還是要輕柔一些。

6、雞蛋放入醬汁中,為了讓雞蛋更加快速均勻地入味,我們可以用一張可以接觸食物的廚房紙放在醬汁表面,依靠廚房紙的吸附力,雞蛋上色會更加均勻。

浸泡一夜之後,雞蛋就入味了,鹹香適口,半流心的蛋黃軟糯無腥味,這樣做出來的溏心蛋沒忍住,還沒等麵條煮熟就空口吃了兩個,喜歡吃日式溏心蛋的一定要試試看哦!

 

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