日本豆腐最好吃的做法,不燉不煮,淋上醬汁比大口吃肉還過癮

小饭盒 2021/08/19 檢舉 我要評論
 

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日本豆腐雖然它的主要原料是雞蛋,並不是豆製品,但因為形狀和口感都和豆腐類似,所以才有了豆腐之名。

由於對日本豆腐的認識很少,很多人不知道怎麼吃,其實它不光和豆腐同名,吃法也和豆腐大多相似,可煎可炸,可蒸可煮,但由於它的質地太嫩易碎,如果先煎制或油炸一下使其表面形成一層脆皮之後再烹飪,就既能吃出外脆裡嫩的口感還能保證豆腐完整不散。

下面就給大家分享個日本豆腐簡單家常的醬汁做法,好吃又下飯,下面我們一起看看吧!

【醬汁玉子豆腐】

所需食材:玉子豆腐200克、玉米澱粉、蔥花、小米椒圈、蒜末

調味料:生抽、老抽、米醋(若沒有米醋,使用陳醋、香醋均可)、蠔油、白糖、食鹽、清水

製作過程

1、先把醬汁調配好,這樣避免在炒制的過程中手忙腳亂。找一個空的小碗,放入2勺生抽、1勺米醋、1勺蠔油、半勺老抽、半勺白糖、少許食鹽、再加入適量清水,攪拌至食鹽和白糖完全融化,放在一旁待用。

2、由於玉子豆腐特別滑嫩,所以切的時候一定要小心,可以帶著包裝袋直接切成大約3公分左右的圓柱體,然後再去掉包裝紙,當然刀必須要非常鋒利,不然帶著包裝袋切也很容易切碎哦!

3、將切好的玉子豆腐放在空盤子裡,另取一個小碗,倒上玉米澱粉,將玉子豆腐一個一個放進澱粉裡,均勻地裹上澱粉,這樣既可以保證玉子豆腐的完整性,也可以玉子豆腐吃起來外酥裡嫩。

4、平底鍋倒油,油熱後放入玉子豆腐,開小火慢煎,剛開始下鍋先不要急著翻面,等一面煎制定型微黃後再輕輕翻煎另一面,兩面全部金黃後即可盛出備用。

5、另起鍋,放入蔥花和蒜末炒出香味,之後倒入第1步調配好的醬汁,熬煮至醬汁濃稠倒入豆腐,輕輕地翻拌均勻。

6、待玉子豆腐已經裹滿醬汁後撒入小米椒圈,主要是為了顏色搭配,如果是給家裡的老人或者孩子吃,不需要放小米椒圈,出鍋後再撒上蔥花即可。

好吃的 「醬汁玉子豆腐」就做好了,煎過的玉子豆腐外酥裡嫩,裹上了醬汁,堪稱是米飯「殺手」,真的強烈推薦大家試試這道菜哦!

 

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