日本豆腐雖然它的主要原料是雞蛋，並不是豆製品，但因為形狀和口感都和豆腐類似，所以才有了豆腐之名。

由於對日本豆腐的認識很少，很多人不知道怎麼吃，其實它不光和豆腐同名，吃法也和豆腐大多相似，可煎可炸，可蒸可煮，但由於它的質地太嫩易碎，如果先煎制或油炸一下使其表面形成一層脆皮之後再烹飪，就既能吃出外脆裡嫩的口感還能保證豆腐完整不散。

下面就給大家分享個日本豆腐簡單家常的醬汁做法，好吃又下飯，下面我們一起看看吧！

【醬汁玉子豆腐】

所需食材：玉子豆腐200克、玉米澱粉、蔥花、小米椒圈、蒜末

調味料：生抽、老抽、米醋（若沒有米醋，使用陳醋、香醋均可）、蠔油、白糖、食鹽、清水

製作過程

1、先把醬汁調配好，這樣避免在炒制的過程中手忙腳亂。找一個空的小碗，放入2勺生抽、1勺米醋、1勺蠔油、半勺老抽、半勺白糖、少許食鹽、再加入適量清水，攪拌至食鹽和白糖完全融化，放在一旁待用。

2、由於玉子豆腐特別滑嫩，所以切的時候一定要小心，可以帶著包裝袋直接切成大約3公分左右的圓柱體，然後再去掉包裝紙，當然刀必須要非常鋒利，不然帶著包裝袋切也很容易切碎哦！

3、將切好的玉子豆腐放在空盤子裡，另取一個小碗，倒上玉米澱粉，將玉子豆腐一個一個放進澱粉裡，均勻地裹上澱粉，這樣既可以保證玉子豆腐的完整性，也可以玉子豆腐吃起來外酥裡嫩。

4、平底鍋倒油，油熱後放入玉子豆腐，開小火慢煎，剛開始下鍋先不要急著翻面，等一面煎制定型微黃後再輕輕翻煎另一面，兩面全部金黃後即可盛出備用。

5、另起鍋，放入蔥花和蒜末炒出香味，之後倒入第1步調配好的醬汁，熬煮至醬汁濃稠倒入豆腐，輕輕地翻拌均勻。

6、待玉子豆腐已經裹滿醬汁後撒入小米椒圈，主要是為了顏色搭配，如果是給家裡的老人或者孩子吃，不需要放小米椒圈，出鍋後再撒上蔥花即可。

好吃的 「醬汁玉子豆腐」就做好了，煎過的玉子豆腐外酥裡嫩，裹上了醬汁，堪稱是米飯「殺手」，真的強烈推薦大家試試這道菜哦！