最近薯類食材上市了。像紅薯、紫薯、山藥、芋頭等等，都可以買些回來。平日里大米白面吃得比較多，偶爾吃些這樣的粗糧，有利于腸胃健康。尤其是紅薯、紫薯，這兩樣自帶甘甜，隨便蒸一蒸就很好吃，即使孩子也會喜歡。

相比紅薯，紫薯除了具有普通紅薯的營養之外，它還含有豐富的硒元素和花青素，作為日常粗糧補充是不錯的選擇。今天用它做了雙色花卷，顏色好看，香軟還筋道，家里有孩子的朋友可以試試。

紫薯雙色花卷

【食材】面粉、紫薯、酵母、白糖

【具體做法】

1，紫薯去皮洗凈，切成薄片上鍋蒸熟。取蒸熟的紫薯160克，趁熱壓成紫薯泥。

2，紫薯泥晾涼，放入2克酵母，再倒入20毫升清水，攪拌融化。

3，倒入120克面粉，攪拌成面絮，再揉成一個軟硬適中的面團。

4，100克清水，加2克酵母、10克白糖攪拌融化，再倒入200克面粉，揉成一個白色的面團。將兩個顏色的面團移到面板上，分別揉光滑。

5，不需要等待面團醒發，直接將兩種顏色的面團搟成長方形的面片。白色放在下面，表面刷一層清水，再把紫色的鋪在上面。

6，將雙色面片切成一個個的長條，其中一端不要切開。然后把每一個面條向同一個方向扭相同的圈數，末端挨著按壓在一起防止散開。

7，接著從未切開的一端，由上而下卷起來，整理成如圖的花卷樣子。

8，將所有的花卷全部整理好，放在蒸屜上，蓋上蓋子進行醒發。待體積明顯變大變胖就可以蒸了，水開計時大火蒸12分鐘，關火燜5分鐘即可。

吃起來香香甜甜，柔軟又筋道，一圈圈撕著吃，越嚼越香。粗細搭配，營養也更好，孩子也非常喜歡吃。

飯飯小貼士

1，紫薯也可以換成其它，比如南瓜、胡蘿卜、菠菜汁等等，不同的顏色，不一樣的營養和味道。

2，和面的時候也可以把清水換成牛奶，成品營養密度更高，香味也更濃。