超適合熱天吃的10道素炒菜,清淡爽口不油膩,午餐晚餐都適合

小饭盒 2021/06/03 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

老話說:「失飪不食,不時不食」,古人吃東西已有按照季節、時令來吃的習慣,現在看來其實是挺科學的吃法,時令的食材中不但口感、味道是最佳的,富含的營養物質也是最多的時候。夏季的時令食材就是各種瓜果蔬菜,烈日炎炎的夏日簡單炒一盤絲瓜或是煮一個冬瓜湯,往往比大魚大肉更受歡迎,分享10道適合夏天吃的素菜,照著做省事好吃,營養均衡,家人愛吃,記得要收藏了。

一、【清炒絲瓜】

一盤色香味俱全的炒絲瓜,應該是顏色碧綠,軟滑入味,讓人一看就想吃,千萬別炒的發黑影響食欲。

1、絲瓜去皮後,切成大小均勻的滾刀塊;小蔥切段,大蒜掰碎,幹辣椒備用。

2、絲瓜切好以後,撒上一勺鹽,拌勻後捏幾下,醃制3分鐘左右。醃制好的絲瓜放在水中沖洗,把多餘的鹽分都沖洗乾淨,方便炒制。

3、鍋內放少許油,六成熱後,放入蒜瓣,幹辣椒,小蔥炒香。

4、處理好的絲瓜再次稍微捏一下水,放入鍋中,大火翻炒大約1分鐘,加入半勺生抽,一調羹的糖和胡椒粉,適量的鹽,也可加入一些雞精,翻炒均勻後出鍋裝盤即可。

二、【紅燒冬瓜】

冬瓜的水分含量特別高,熱量非常低,吃多了也不會有任何身體負擔,夏天可以經常吃一些。

1、將冬瓜300克切成大小1.5公分的丁,3瓣大蒜拍碎切末,鍋中少量的油,燒至六成熱後,先將蒜末放入爆香,然後將冬瓜放入中火翻炒3分鐘至有些透明的時候撈出備用。

2、鍋中放少量的油,放入5粒冰糖,中小火熬至融化起泡,色澤棕紅的時候,重新倒入冬瓜翻炒上色並掛焦糖味。

3、冬瓜均勻掛上糖色後,加入2勺蠔油,轉大火翻炒均勻入味。加入淹沒冬瓜的清水,蓋上鍋蓋,燜煮5分鐘左右,大火收汁。

4、最後出鍋前,加入一調羹鹽適量的雞精,翻炒幾下入味後即可出鍋裝盤。

三、【炒包菜】

熬糖色不僅可以用在肉菜中,用在素菜上效果也很贊,有特殊的香味。

1、包菜中間切開,切掉中間的硬根,再切成大小均勻的片。

2、炒鍋中加入較寬的油,2勺白糖冷油下鍋,開小火慢慢熬糖色。

3、白糖熬至焦糖色,加入兩根幹辣椒爆香,加入切好的包菜,轉大火翻炒2分鐘,待包菜稍微變軟後,沿著鍋邊淋入1勺白醋,翻炒均勻。

4、鍋中加入2勺生抽、1勺蠔油,適量的鹽和雞精,大火繼續翻炒1分鐘入味後,即可出鍋裝盤。



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