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一說到吃糖，很多人都直搖頭，除了小孩子愛吃以外，現在大部分人都不吃糖，其實咱們在做菜時少量放點糖是完全可以的，主要是加點糖可以增加菜品鮮味，而目前市面上最常用的糖可分為冰糖和白糖2種，很多人都不知道二者有啥區別，經常是隨便用，其實冰糖和白糖差別很大

冰糖和白糖的區別？

1、原料區別。

冰糖的主要原料為白砂糖或蔗糖，而白糖的主要原料為甘蔗和甜菜榨出的糖漿；

2、製作工藝區別。

冰糖主要是以白砂糖或糖漿為主料，經過再溶、洗淨、結晶製作而成，而白糖主要是用甘蔗或甜菜為主料，經過榨汁、烘乾、結晶而成；

3、色澤區別。

冰糖的色澤一般呈灰白色或半透明色，而白糖的顏色一般呈白色；

4、形狀區別。

冰糖的形狀一般呈小方粒狀或大塊狀，而白糖的形狀一般呈細沙粒狀；

5、味道區別。

冰糖一般入口甜味較足，味道清甜潤口，而白糖一般甜味略低於冰糖，但因為是小顆粒容易在嘴內化開，所以食用感覺甜味也很足，但白糖甜後有略澀口感。

冰糖和白糖的成分不是一樣嗎？白糖難道不是冰糖打碎製作的？

相信應該很多人和麟大大一樣，最初的時候都以為白糖就是用冰糖打碎而來的，但其實結論是完全不是，並且還恰恰相反，冰糖反而來自於白糖。理由如下：

1、白糖其實並不純。

白糖本身是用甘蔗或者甜菜內榨汁得到的糖漿提取的蔗糖加工而成，而這個過程製作的白糖本身是不純的，為什麼？

因為提取到的糖漿本身裡面是有很多雜質的，吃著甜味不純且味道偏甘蔗味或甜菜味，因此糖漿必須提純，而這個提純過程中一般採用的是「硫化糖技術」，也就是用亞硫酸加入糖漿中進行吸附雜質沉澱，並過濾再結晶而成，因此最終白糖內多少會帶入一些硫化物，這是白砂糖多吃容易上火的主要原因，而更純的冰糖自然不會上火；

2、冰糖是白糖的升級產物。

由於白糖一直具有易上火的特徵，食用多了容易出現長痘等情況，並且白糖放久了容易發黃，因此白糖終究不是最好的糖類調料，所以純度更高的冰糖就誕生了，沒錯，其實冰糖就是用白糖再次溶解，並通過洗淨、重新結晶的步驟所製成的，或者用蔗糖通過不加硫化物的提純方式製作而成，糖分純度高達99.8%以上，因此冰糖的甜味會更高。

冰糖和白糖誰更好？誰更有營養價值？

冰糖更好，冰糖比白糖更有營養。

理由如下：

1、冰糖礦物質含量更豐富。

冰糖一般每一百克含有鈣、鈉、鐵、鎂、鈉、鉀、銅7種礦物質，而白糖每一百克僅含有鈣、碘、鉀3種礦物質，比冰糖礦物質少很多；

2、冰糖含有維生素。

別看冰糖是白糖的升級產物，其實製作冰糖時是用蔗糖為主要原料製作的，而蔗糖內本身是具有較多的營養元素的，只不過冰糖的製作工藝更好，沒有加入硫化物，所以冰糖得以保留更多的營養成分，一般一百克冰糖含維生素B1有0.03毫克，維生素B2有0.03毫克，而白糖則完全無維生素。

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