炒麵總是粘鍋成坨,教你做法,根根分明、口感勁道

 

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炒麵條是很多人喜歡吃的麵食,比煮的香,炒麵做法可葷可素,營養搭配好,放肉、雞蛋或者火腿等,葷炒,也可以素炒,放蔬菜或者菌類一起炒,炒出的麵條味道特別香,深受大家的喜愛。

在家做炒麵,很多人會遇到各種情況,炒麵條時容易粘鍋,或者把麵條炒成一團,麵條太軟,吃著不勁道,不知道是什麼原因。今天教你在家炒麵條,教你一招,炒麵條之前多做這一步,炒出的麵條不粘鍋、不成團,根根分明、口感勁道,和麵館的大廚做得一樣好吃。下面一起看看這道炒麵的做法:

【杏鮑菇炒麵】所需材料:麵條(鮮)200克、尖椒1個、洋蔥1/4個顆、油適量、大蒜2瓣、生抽2湯匙、紅燒醬油半湯匙、雞精1茶匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,麵條最好選用鮮麵條,或者切面,手擀面,吃著勁道口感好。

2.把杏鮑菇斜刀切成大片,再把杏鮑菇切成筷子左右粗的條。

3.尖椒去蒂去籽,切成絲,洋蔥切成絲,大蒜切成片。

4.鍋內加入水燒開,下入杏鮑菇焯水,水開後煮2-3分鐘,把杏鮑菇煮至變軟,將杏鮑菇撈出,瀝淨水分待用。

5.鍋內重新加入水燒開,下入麵條煮制,將麵條煮制8-9成熟,將麵條撈出。麵條不要煮至全熟,炒制時還要加熱,煮得過於熟爛,炒制時,麵條容易碎,還粘鍋。

6.把麵條撈出後,馬上放入冷水中投涼,把麵條撈出瀝淨水分,放在容器內,加入1湯匙熟油或者沙拉油都可以,用筷子拌勻,麵條表面有了一層油膜,炒制時,麵條就不會粘鍋,也不會粘成一團,根根分明。這是炒麵條的小技巧。

7.鍋內加入油燒熱,下入蒜片爆香,再下入洋蔥絲和尖椒絲大火翻炒,將尖椒炒至顏色變深綠。

8.下入杏鮑菇和麵條,大火翻炒均勻。

9.淋入紅燒醬油和生抽,雞精,用紅燒醬油調色,生抽醬油調鹹味,大火翻炒1-2分鐘,關火,盛出裝盤,一盤色香味俱全的杏鮑菇炒麵就做好了。

小貼士:麵條煮好後多做這一步,過冷水,麵條吃著口感更勁道,加入油拌制,麵條不粘鍋、不成團,根根分明、口感勁道,炒制麵條時,全程用大火快炒。

 

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