荸薺又名馬蹄，皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。荸薺不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效，荸薺含有一種抗菌成分，對降低血壓有一定效果，這種物質還對癌症有防治作用。

馬蹄雖好吃但是清理起來真的是不太方便，那今天就教大家如何處理馬蹄，10秒鐘就能剝一個，又快又完整。買回來的馬蹄，我們要往裡面加入多一點的清水，然後一個個地清洗乾淨，在對馬蹄進行清洗的時候，一定要仔細清洗其頭部和尾部。

這兩個部位的泥土會非常多，如果不清洗乾淨的話，等會去皮的時候，手上很容易會沾有泥土。把馬蹄第1遍清洗乾淨以後，我們要再次換入清水，將馬蹄淘洗乾淨以後控幹水分，放到一旁備用。

方法一、削皮器去除

清洗乾淨的馬蹄，我們要用刀將馬蹄的頭部和尾部切掉，然後用削皮器順著馬蹄的邊緣，將它外皮給削掉了就可以了，分分鐘就能得到一個很乾淨的馬蹄。

這個方法，是很多販賣馬蹄的商家都在使用的，是最常用的。在對馬蹄進行購買的時候，市場上有很多的馬蹄都是削好皮販賣的，這樣的馬蹄要少買一些。因為它們長時間暴露在空氣中，水分會大大流失，且表面會有很多灰塵。

方法二、加熱去皮

準備一鍋清水，然後把要去皮的馬蹄，直接加入到清水當中，並蓋上蓋子，用大火對馬蹄煮上10分鐘。等時間到了以後，把煮好的馬蹄，從鍋中控水撈出。

接著把馬蹄放到涼水中過一下，讓馬蹄的外皮軟化，經過高溫後的馬蹄，再用涼水一過，其外皮就會變得很軟。這個時候的馬蹄，我們要用小刀切掉其頭部、尾部兩端，再用手輕輕一剝，就能把馬蹄外皮剝下來。

利用這個方法去對馬蹄進行去皮，是我在家最常用的一個方法，煮過以後的馬蹄味道會更好吃。但是煮的時間不要太久，10分鐘是最佳時間，馬蹄的口感依舊是非常脆口的。而且高溫的加熱，能有效殺菌消毒。