【雞蛋面鹽酥燒餅】

主食材：麵粉300克，酵母3克，雞蛋4個。

油酥料：麵粉2勺，鹽5克，現磨黑胡椒粉一點點，熱油適量。

做法：

1、麵粉中加酵母，最好先攪拌一下，再打入雞蛋。用雞蛋和麵做出的燒餅，烙好後，皮格外的酥，裡格外的軟，吃起來格外的香，好吃勝過麵包。

2、用筷子將雞蛋與麵粉攪拌成大面絮，再下手揉成麵團。

3、麵團揉好，蓋上濕布或保鮮膜，放溫暖地方發酵，待麵團發酵2倍大小，裡面佈滿大蜂窩後再使用。

4、發酵麵團期間，我們做個油酥。取一小碗，裡面放兩湯匙幹麵粉，再加5克鹽，一點點黑胡椒粉，燒一點熱油，澆到上面，攪拌成油酥麵糊，攪起呈這種順滑的條狀流下，不稀也不稠的狀態。

5、將大麵團從面盆中轉移到面板上，擀開成近似長方形的面片，將油酥淋到上面，用勺子背部抹均勻。

6、抹了油的面片，從上到下卷起成面卷。

7、面片卷到最後的時候，底邊向上折起，捏合住介面，這樣可避免油酥外流，然後分割成六等份。

8、將每個小面劑的兩頭最外層向中間攏起捏合住，鎖往油酥。

9、所有的鹽酥燒餅生胚擀成圓餅狀，蒙上保鮮膜，二次醒發20分鐘。

10、平底鍋或電餅鐺底部刷一導薄油，將二次醒發好的鹽酥燒餅生胚碼到裡面，小火慢烙。

11、燒餅底部烙定型後，翻另一面烙制，不斷翻烙，兩面烙金黃後，用鏟子按壓，有回彈，就烙好了。烙好的燒餅明顯比燒餅的生胚厚了一倍有餘。

12、一個個金黃誘人的燒餅出鍋，超級香，外酥裡軟，好吃極了，空口都能吃飽。

13、掰開燒餅，酥酥的皮裡，卻是香軟到極致，簡直比麵包都好吃。