沒有烤箱也能做麵包,教你蒸麵包,鬆軟好吃不比買的差

 

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在生活中很多家庭都會使用到麵粉,尤其在北方,麵粉作為製作主食的食材,頓頓都不可缺少,最經典的做法就是製作包子饅頭等等,其他一些地方也是如此。麵粉的做法有很多,樣式也很好看,當然味道也很棒。今天要分享的就是麵粉的做法,家裡有麵粉的就不要再做包子饅頭了,教你一個新做法。

這款美食在我家裡很受歡迎,尤其是小孩子特別喜歡,外觀金黃誘人,味道香甜鬆軟,可以跟外面麵包店裡面的麵包媲美,自製的零添加,吃著不膩人。跟包子饅頭不一樣的應該是它的做法,相對來說簡單一點,不用蒸。雖然樣子像麵包,但是比麵包好做,需要的材料也簡單。

喜歡製作麵食跟吃麵食的朋友不要錯過這道做法了,好吃又簡單。學會這道做法之後,家裡的麵粉過一段時間就要買,因為我幾乎有空就做。孩子們也很喜歡吃,因為是自己做的,白糖跟油量可以自由增減,沒有糖油超標的煩惱,連不喜歡甜食的老人們也很喜歡吃,因為經過了發麵,所以吃著很容易消化。感興趣的朋友可以收藏起來,在有空的時候做一做,下麵就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

400克麵粉,4個雞蛋,30克白糖,4克酵母,20克食用油,適量豆沙,適量芝麻。

【製作步驟】

1.400克麵粉放入盆中,加入30克白糖攪拌均勻備用。

2.四個雞蛋磕入碗中,再加入5克酵母,攪打均勻備用。

3.用雞蛋液和麵,一邊倒一邊攪拌。雞蛋液不要一次性倒入了,少量多次地加入,預留一點點,感覺太幹就加點。

4.攪拌成這樣的面絮狀,再加入20克食用油。

5.下手揉成偏軟的麵團。

6.蓋上一張保鮮膜或者蓋子,讓它發酵至兩倍大。

7.發酵好的麵團體積變大兩倍,內部是拉絲蜂窩狀。

8.案板上撒點幹麵粉,把麵團移過來,揉搓排氣,揉到原來的大小,再搓成長條,分成大小均勻的面劑子,想吃大點就分少一點,想吃小一點就把麵團分小一點。

9.案板上撒點幹麵粉,取適量豆沙餡,搓成長條,再分成小劑子,全部搓圓備用。面劑子多少份,豆沙就多少份。

10.全部將面劑子揉圓,再按扁。

11.用擀麵杖擀薄一點,放入一顆豆沙餡,像包包子一樣收口。

12.收口朝下,按扁,再用擀麵杖擀成牛舌狀。

13.用小刀在表面劃幾道痕,不用劃到底部,劃破第一層就可以了。

14.然後翻過來,有劃口的地方朝下,從一頭卷起來,再把尾巴貼合捏緊實。

15.鍋中放一張油紙,這樣就不用放油了,把做好的生坯放進去,蓋上蓋子二次發酵至兩倍大。

16.發酵好的麵團體積變大,拿起來是輕飄飄的,說明就發酵好了。準備適量蛋黃液,刷在表面,再撒點芝麻點綴一下。

17.蓋上蓋子,開小火烙8-10分鐘左右。

18.打開蓋子,看到麵包體積變大,用鏟子按壓一下會快速回彈說明裡裡外外都熟透了。就可以出鍋了,怕不熟的就再烙一下,翻面烙一烙。

1.怕不熟的可以上鍋蒸8分鐘左右。

2.白糖量根據個人口味來增減,30克的白糖量剛剛好,不甜不淡,喜歡吃甜一點的可以再往裡面加10-20克。

 

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