外婆教我的米酒做法,簡單3步就做好,香醇濃鬱

 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

世間萬物,唯有美食不可辜負,今天小編又來給大家分享健康美味的食譜了!米酒是咱們中國民間傳統的特產酒,相信很多人都比較喜歡喝這種米酒。這種酒與平常的白酒不同,它是用蒸熟的糯米拌上酒麴發酵而成,它含糖、有機酸、維生素B1、B2等,有益氣活血、散結、消腫的功效,它雖然是酒,但是酒精含量並不多,偶爾喝點米酒對身體是有益處的。

我們都知道外面買的米酒不僅貴,而且一瓶米酒多半是水,真正的米酒含量卻非常少。其實米酒的做法特別簡單,好的米酒可以直接喝,還可以用來炒菜去腥,自己釀的更乾淨,更香醇。接下來小編教你在家自製米酒,簡單3步做好,香醇濃鬱,學會再也不用買了。

【自製米酒】

【準備食材】:糯米3斤,甜酒麴一小包,冷開水。

【做法】:1.首先把糯米淘洗乾淨,浸泡6個小時左右,糯米需要浸泡至完全發脹,用手戳一戳糯米無硬芯就可以了。

接下來把糯米蒸熟,具體做法是在蒸鍋層墊上紗布,把糯米倒進去鋪平,蓋好後用大火蒸40分鐘左右。糯米表面要多戳一些洞,讓鍋裡的蒸汽能升騰上來,這樣糯米更容易蒸熟。

2.糯米蒸熟以後,把糯米倒入一個無水無油乾淨的大盆中,扒開糯米,冷卻降溫。再準備一個乾淨的小碗,倒入半碗涼開水,把甜酒麴倒入碗中溶解。

待糯米冷卻至30度左右的時候,把溶解好的酒麴水倒進去,攪拌均勻。

3.攪拌好以後,用乾淨的飯勺按壓緊,中間挖出一個洞,再淋入兩碗涼開水,然後用保鮮膜蓋好,放在溫暖的地方進行發酵。室溫低於20度的時候,需要用棉襖或者棉被裹緊,給糯米保溫,這樣更容易發酵。

這簡單的三步可以概括為,蒸糯米、酒麴拌糯米、壓緊發酵,經過這三個步驟以後,等上兩天或者三天時間,自製的釀米酒就做好啦,甜甜的米酒伴著淡淡的酒香,非常好喝哦!如果想喝更濃烈的米酒,可以讓它發酵久一點,酒味更濃更香醇。

小貼士:我們在自製釀米酒的時候,一定要先把保證所有工具都用開水煮一遍,要保證這些工具都無生水無油乾淨的狀態,這樣釀的米酒才能保證酒麴的正常發酵,放久了也不會發霉,釀出的米酒也更香醇哦!學會了這個做法,想喝米酒不用買了,在家自製超簡單,香醇濃鬱,比買的好喝百倍!小夥伴們,想喝米酒趕緊試一試吧!

 

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