蚵仔煎大家一定都吃過，每次在街邊吃的都不過癮，那今天就分享一道簡易版的蚵仔煎，想吃多少蚵仔就放多少，吃著真過癮呀！

原料

蚵仔200克，地瓜澱粉100克，蒜苗2棵。

調料

蝦油5克，鹽、胡椒粉、食用油各適量。

做法

第一步：買回來的蚵仔倒入大碗裡，倒入一小勺鹽，用手輕輕地抓拌一會兒，把蚵仔外面的黑膜清洗乾淨，蚵仔要輕輕地抓拌，別把肚子抓破了影響口感。

第二步：抓好用流水清洗乾淨，然後用漏勺把蚵仔的水分瀝幹備用。

第三步：準備2棵蒜苗洗淨切小段，不喜歡吃蒜苗的可以放韭菜或者蔥花。

第四步：把切好的蒜苗放入大碗裡，倒入100克的地瓜澱粉，沒有地瓜澱粉也可以用其它的澱粉代替。

第五步：倒入適量的清水，水的量能把地瓜粉化開即可，把它充分的攪拌均勻，攪拌至無顆粒的糊狀即可，調入一調羹蝦油，一小勺鹽，適量的胡椒粉攪拌均勻。

第六步：然後倒入蚵仔充分的攪拌均勻。

第七步：起鍋燒油，倒入多一點的油，油溫5成熱倒入蚵仔糊煎，用鏟子把它攤平整，中小火慢煎，火別太大了容易把它煎糊。

第八步：煎至一面定型翻一面煎，反復地翻動兩面煎，把它煎至兩面金黃熟透即可出鍋，全程差不多用了四分鐘。

出鍋裝盤子裡即可享受美食了，蚵仔煎做好了，外面焦香裡面鮮嫩，有濃濃的蒜香和蚵仔的鮮香，下飯下酒都不錯，喜歡的朋友可以試試哈！

雨銘軒說：洗蚵仔時要倒入一勺鹽更容易把蚵仔清洗乾淨，也可以倒入麵粉或者澱粉清洗也是一樣的效果，要輕輕的抓洗，別把蚵仔抓破了影響口感和賣相。

2我這裡放的是蒜苗，也有人放韭菜或者蔥花，看個人喜歡了，放自己喜歡吃的。