一塊肉,教你在家自製肉鬆,鬆軟細膩,吃著放心

 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

肉鬆蓬鬆細膩,味道鮮美,而且還很好消化,因此受到很多小朋友的喜愛。它的吃法也很多,可以是寶寶的輔食,也可以用來做蛋糕,麵包,配粥,做餡兒,包飯團等等。我家女兒就特別喜歡吃肉鬆做的美食,比如:肉鬆飯團,肉鬆麵包,肉鬆饅頭,肉鬆青團等等,都是她的最愛。有時候晚上回來太晚,沒有時間燒菜,煮一碗小米蔬菜粥,加點肉鬆進去,孩子也能輕輕鬆松吃一大碗,營養又美味,還省時省力。

由於擔心外面買的肉鬆原材料不夠好,調味料也放得太多,不放心給孩子吃,所以我一般都是自己在家做肉鬆,真材實料,乾淨衛生零添加,比買的還好吃,營養又美味,女兒三天兩頭要我用它做麵包,饅頭和小點心,百吃不膩。孩子吃得開心,我也特願意做,關鍵做法超簡單,新手也能學會,下面我把做法發分享給大家,喜歡的朋友一起試試吧!

----【肉鬆】----

準備食材:豬瘦肉500克 薑1小塊 大蔥1段 八角2個

做肉鬆,建議大家選擇豬瘦肉來做,比如:裡脊肉,後腿肉。這樣做出來的肉鬆蓬鬆細膩,吃起來口感更佳。

1,先順著豬瘦肉的紋路,把肉切成約3~5公分寬的長條,冷水下鍋焯水,水開後煮5分鐘,撈起來清洗乾淨。

2,把焯過水的肉塊放入電壓力鍋中,加入適量清水,蔥段,薑片,八角。蓋上鍋蓋,按壓肉/雞鍵,煮30分鐘即可。

3,煮熟的肉塊,撈起來放在案板上,用刀背輕輕拍幾下,把肉塊拍松,這時候肉塊就變成粗肉條了。

4,用手把粗肉條撕成細條,這樣方便入味。

5,取一個小碗,調入2勺生抽,1勺蠔油,1勺玉米油,半勺白糖,胡椒粉,五香粉,小半勺鹽,攪拌至白糖融化。

6,把調好的醬汁倒入肉絲中,戴上手套,翻拌均勻,注意多翻拌幾下,儘量讓所有的肉絲都裹上醬汁,這樣能更好的入味,做出來的肉鬆口感更好。

7,鍋裡不放油,倒入拌好的肉絲,開微小火,慢慢翻炒,把肉絲裡的水分炒幹。這一步要有耐心喲,微小火,不停翻炒,防止糊鍋。剛開始,鍋裡會冒出陣陣熱氣,慢慢地熱氣會越來越少。

8,當鍋裡不再冒熱氣時,用手抓起肉絲輕輕搓幾下,邊搓邊炒,如果太燙,就把火關掉,不燙手了,再開微小火,接著搓,翻拌。

9,炒到能看見肉絲邊緣有一根根蓬鬆卷起的肉鬆時(如圖),就可以關火了。

10,把炒好的肉絲放入料理機中。注意肉絲一次不要放多了,因為打成肉鬆後,體態會很蓬鬆。

11,開最小檔,攪打20秒。在攪打的過程中,最好邊攪打,邊搖晃料理機,這樣很容易就攪打均勻了。

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12,瞧一瞧!打好的肉鬆,蓬鬆細膩,鮮香味兒十足,看著就特別饞人。這個肉鬆我是晚上睡覺前做的,女兒早早就上床了,等我都做好了,一看她竟還沒有睡著。正準備說她幾句,女兒連忙說,媽媽你知不知道,房間裡全是肉香味,饞得我都睡不著。哈哈!原來如此,那好吧,明天早上就給你做肉鬆饅頭當早餐。

13,做好的肉鬆裝入密封罐中,放冰箱冷藏保存,隨吃隨取,可以給孩子夾饅頭吃,也可以做肉鬆飯團,肉鬆小米粥,肉鬆麵包等等,怎麼搭配都好吃,自己做的真材實料,無添加,營養又健康,寶媽們趕快學起來吧!

14,這是我做的肉鬆蛋黃青團和肉鬆饅頭,香香軟軟的,老公女兒都愛吃,做法也特別簡單。肉鬆饅頭的做法昨天給大家分享了,喜歡的朋友可以點開我的首頁翻翻看哦!

 

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