魚肉是一道非常有營養的肉類，魚的營養價值很高，而且它含有的脂肪很少，含有優質蛋白多，尤其是孩子，可以多給他做一些魚肉來吃，很多朋友反映在燉魚的時候總是會把魚肉燉碎，這樣燉出來的口感就會差很多，而且魚肉看上去不完整，特別影響食欲。

在燉魚的時候直接下鍋就燉，少了一步，這樣不管是怎麼燉，魚肉都很容易散開，而且燉出來的魚湯特別腥，會影響口感。喜歡吃的可以按照這個步驟來燉魚，准保做出來的魚肉不碎，湯汁不腥。

【食材準備】

魚，植物油，鹽，蔥，薑，生抽，白糖，料酒，雞精。

【烹飪步驟】

①不管是燉什麼魚，首先第一步要先把魚處理一下，把魚裡面的鰓以及內臟全部去除，包括內臟裡面的一些黑色物質全部去掉，然後沖洗乾淨，放入一個盆中，加入一勺鹽。

②把生薑去掉皮切成薄片，大蔥切成細絲放入魚中，然後倒入料酒，用手去抓勻，讓魚的各個面都沾染上調料以及鹽，這樣去醃制15分鐘讓魚能夠充分的入味。

③接下來準備炒鍋，起鍋燒油，油溫三成熱放入魚開始煎，兩面都煎至金黃色之後再放入水開始燉，注意煎魚這一步是不能去掉的，很多人就是因為少了這一步，做出來的魚非常腥，而且魚肉不完整。

④接下來開始調味，倒入生抽以及白糖，加入少許鹽，然後把火調到中火，慢慢的把湯汁裡面的味道燉入到魚肉中，這樣魚裡面就非常容易入味，非常好吃了。

⑤等魚肉完全燉熟之後，裡面的湯汁也差不多熬幹了，這時就可以取出來，這樣一道非常好吃的燉鮮魚就做好了，最後再撒上少許雞精，注意雞精不能早放，而且不能夠加熱，最後撒上一點就可以了，它滲透到湯汁中之後會提高魚的香味以及鮮味。

⑥按照這個方法做出來的魚是非常完整的，一點都不會碎，而且口感特別好，另外就是魚湯裡面一點腥味也沒有，喜歡的就按照這個方法燉魚試一下吧，准保做出來的魚肉好吃。

【烹飪小提示】

想要燉出來的魚肉鮮美而且沒有異味的話，一定要提前把魚放入料酒以及其他調料裡面去醃制一下，這樣有效的提高魚肉的鮮味，能夠去腥，不能少了這一步。