燉魚小妙招,學會再也不會發愁魚肉不完整,湯汁不腥

shirley 2021/01/09 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最简单的食谱,烹制最美味的菜肴,用真心来俘获你的胃。我是小饭盒,一个钟情美食的小达人,用最简单的文字诠释柴米油盐酱醋茶。

 

魚肉是一道非常有營養的肉類,魚的營養價值很高,而且它含有的脂肪很少,含有優質蛋白多,尤其是孩子,可以多給他做一些魚肉來吃,很多朋友反映在燉魚的時候總是會把魚肉燉碎,這樣燉出來的口感就會差很多,而且魚肉看上去不完整,特別影響食欲。

在燉魚的時候直接下鍋就燉,少了一步,這樣不管是怎麼燉,魚肉都很容易散開,而且燉出來的魚湯特別腥,會影響口感。喜歡吃的可以按照這個步驟來燉魚,准保做出來的魚肉不碎,湯汁不腥。

【食材準備】

魚,植物油,鹽,蔥,薑,生抽,白糖,料酒,雞精。

【烹飪步驟】

①不管是燉什麼魚,首先第一步要先把魚處理一下,把魚裡面的鰓以及內臟全部去除,包括內臟裡面的一些黑色物質全部去掉,然後沖洗乾淨,放入一個盆中,加入一勺鹽。

②把生薑去掉皮切成薄片,大蔥切成細絲放入魚中,然後倒入料酒,用手去抓勻,讓魚的各個面都沾染上調料以及鹽,這樣去醃制15分鐘讓魚能夠充分的入味。

③接下來準備炒鍋,起鍋燒油,油溫三成熱放入魚開始煎,兩面都煎至金黃色之後再放入水開始燉,注意煎魚這一步是不能去掉的,很多人就是因為少了這一步,做出來的魚非常腥,而且魚肉不完整。

④接下來開始調味,倒入生抽以及白糖,加入少許鹽,然後把火調到中火,慢慢的把湯汁裡面的味道燉入到魚肉中,這樣魚裡面就非常容易入味,非常好吃了。

⑤等魚肉完全燉熟之後,裡面的湯汁也差不多熬幹了,這時就可以取出來,這樣一道非常好吃的燉鮮魚就做好了,最後再撒上少許雞精,注意雞精不能早放,而且不能夠加熱,最後撒上一點就可以了,它滲透到湯汁中之後會提高魚的香味以及鮮味。

⑥按照這個方法做出來的魚是非常完整的,一點都不會碎,而且口感特別好,另外就是魚湯裡面一點腥味也沒有,喜歡的就按照這個方法燉魚試一下吧,准保做出來的魚肉好吃。

【烹飪小提示】

想要燉出來的魚肉鮮美而且沒有異味的話,一定要提前把魚放入料酒以及其他調料裡面去醃制一下,這樣有效的提高魚肉的鮮味,能夠去腥,不能少了這一步。

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