煎帶魚時,多加兩步,出鍋外皮酥脆,魚肉鮮嫩,還不粘鍋

小饭盒 2021/05/02 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

帶魚是我們生活中常吃的一種海魚,其肉質鮮嫩,味道鮮美而深受大家的喜歡,而且帶魚的刺也比較少,吃著也比較方便。帶魚營養豐富,富含脂肪、蛋白質、維生素a、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分,所以有條件要經常的吃一些。

我的家人都非常喜歡吃帶魚,因為不靠海邊,買的帶魚一般都是冰鮮的,買回家的帶魚一般用來煎著吃或者炸著吃。煎帶魚怎麼煎才不粘鍋又不煎碎呢?其實還是有一點訣竅的。家裡炒菜用的是鐵鍋,一般做煎魚會直接放鐵鍋裡煎,在煎之前會給魚裹上一層雞蛋液和澱粉,或者直接拍上一層澱粉,這樣放進鍋裡煎一點也不粘鍋了,做出來的煎帶魚完好無損非常的有賣相,現在把我的做法分享給大家

原料

帶魚1條,雞蛋1個,玉米澱粉適量,薑1塊,蔥2棵。

調料

生抽、料酒各1調羹,鹽、白糖各1小勺,胡椒粉、食用油各適量。

做法

第一步:把帶魚去除內臟,並且刮掉裡面的黑膜,再放入清水裡清洗乾淨,洗乾淨瀝幹水分切小段,在魚的兩面切花刀方便入味,

第二步:切好的帶魚放入碗裡,然後把姜切成絲,蔥切小段,全部切好放入帶魚裡,再調入生抽、料酒各一調羹,鹽、白糖各一小勺,適量的胡椒粉,用手充分的抓拌均勻,抓拌至鹽融化再醃制20分鐘使它入味。

第三步:碗中打入一個雞蛋用筷子充分的打散,盤子裡倒入適量的玉米澱粉備用;把醃制好的帶魚夾出來,先裹上一層雞蛋液,再裹上一層玉米澱粉備用。

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