在老百姓的日常餐桌上，除了一些基本的蔬菜以外，還少不了木耳、豆腐等等食材，尤其是木耳，質地脆嫩口感豐富，燒湯、炒菜亦或是涼拌都是不錯的選擇，天氣逐漸回暖了，餐桌上當然少不了要有涼拌菜，用木耳來做便可，而其實我們都知道木耳是幹製品，所以在烹飪前需要將其泡發，在泡發木耳的過程中便容易出現問題，很多人泡發木耳不僅是用的時間長，而且還泡的不好，木耳的口感受到了影響，而其實在泡發木耳的時候，大家別只會過涼水浸泡，掌握其中的竅門，泡發木耳速度快，木耳還特別飽滿脆嫩，下面我便將泡發木耳以及涼拌木耳的做法詳細分享給大家。

泡發木耳的做法：

備用食材：幹木耳少許，胡蘿蔔半個，大蒜3瓣，生抽適量，食鹽適量，白糖少許，醋少許，食用油適量，蔥花少許；

製作過程：第一步，幹木耳準備出少許，將其放入一個帶蓋的容器中，然後加上點白醋，再倒入適量的清水，蓋上容器的蓋子，兩手端平容器，不停搖晃，差不多2、3分鐘的時間；

第二步，再靜置一會，木耳便被泡發好了，接下來將木耳的根蒂摘去，然後仔細清洗乾淨，在鍋中添上水，待將水煮開後，放入處理乾淨的木耳，焯下水，差不多2分鐘的時間；

第三步，焯好水的木耳從鍋中撈出來，用涼開水過一遍涼，然後撈出木耳，控幹其中的水分，處理好木耳之後，便來處理調味料，胡蘿蔔半根清洗乾淨後，削去皮，用擦絲工具擦成細細的絲；

第四步，大蒜3瓣剝皮後，將其剁成細細的末，一個小碗中，放入生抽、醋、白糖和少許的食鹽調味，充分攪拌均勻即成料汁，香菜幾根，摘洗乾淨後，控幹其中的水分，切成末；

第五步，處理好的木耳放入挑菜盆中，表面撒上胡蘿蔔絲、蒜蓉和香菜，澆上調好的料汁，在鍋中添上油，燒熱後，澆在調味料上面，翻拌均勻後即可享用。

小編總結：相信大家看完食譜後便能發現，原來泡發木耳的方法竟是如此的簡單，將技巧掌握到位，木耳泡發速度快，而且還飽滿脆嫩，泡發好的木耳，不管是炒菜還是涼拌都是不錯的選擇，而木耳本就是屬於價值非常豐富的食材，尤其是女性可以適當多吃，對於清肺潤腸、滋陰補血等等都有著一定的幫助，再者說木耳的烹飪方法還比較多，大家完全可以多學習幾種做法，換著花樣做給家人吃，天氣慢慢熱了，涼拌菜更是餐桌上不可缺少的，學會調涼拌汁，涼拌菜的口感便會特別好。

烹飪小技巧：

1、別只會用涼水浸泡木耳，掌握1點竅門，便是在水中加上點白醋或者是白糖，這樣做可以刺激木耳，使其快速泡發，尤其是將其裝入一個容器中，晃動會更加促進木耳的泡發；

2、因為木耳是在短時間內快速便可以泡發，所以大家不用擔心加入白糖或者白醋後會有甜味或者是酸味，這樣泡發的木耳脆嫩還特別飽滿；

3、泡發的木耳，需要放入開水鍋中煮一會，時間不宜過長，差不多2分鐘就可以了，煮好後立即放入涼開水中，一冷一熱木耳口感更加脆爽。