茄子不用水泡,不用油炸,用這樣的做法紅燒,好吃不膩,色澤誘人

shirley 2021/02/24 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

茄子是常見的食材,但是要烹飪好吃,確實有點難度的,一般用茄子來炒菜的話,都需要過一次油,雖然特別好吃,但是油也相對比較多。為了健康飲食,我們還是儘量少油少鹽飲食。

茄子一般有兩種長茄子和圓茄子。一般來說,圓茄子,我用來蒸的吃,長的茄子,都回來炒菜了。今天我用的就是這樣細長的茄子。

下面就來分享一下這個美味的 【紅燒茄子】吧。

【食材】細長茄子4根,鹽1小勺,食用油適量,蒜2瓣,生抽1勺,老抽半勺,糖1勺,生粉1勺,耗油1勺。

【製作步驟】1、首先我們把茄子清洗乾淨,之後,切成滾刀塊,或者切成條形也是可以的。放入1小勺的鹽,攪拌勻,放置一會。

2、期間我們來製作紅燒的汁,首先生抽1勺,放入小碗中。這個勺子就是我們日常生活中比較大號的食用勺。

3、之後放入半勺的老抽,用於上色,放入白糖,生粉,耗油,攪拌成湯汁。

4、大蔥切成小段,蒜也切成小塊,準備好這些調味食材。

5、茄子也差不多醃制出水了,用手攥出水分。看到茄子不像之前那麼酥鬆,而是呈現有點透明緊實的樣子。

6、開火,鍋中放入多半大勺的油,放入蔥,油量不是很多,這樣也無需再去油炸了。等到蔥出香。

7、倒入茄子,翻炒,讓茄子都裹上油,因為剛才用鹽處理過的茄子,並不是特別快的吸油,從而讓每個切塊,都能包裹上油,滿滿的都滾上油了,炒到茄子顯得軟塌而且油亮,看起來也快熟了。



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