紅燒肉，作為一道傳統美食，深受人們喜愛，甚至於某種程度上已經超出了單純的食物概念，成為銘刻在人們基因中的一種「味道」。一塊紅燒肉入口，唇齒輕合，瘦肉酥韌香濃、肉皮滑韌粘糯，咬勁在似有似無之間。然後一嘬，那一層夾一層早已走油的肥肉悄悄在口中消融……

食不可一日無肉，我特別愛吃紅燒肉.這次做了超好吃的腐乳紅燒肉，加了腐乳汁之後，顏色油潤紅亮，特別誘人.做紅燒肉火候很重要，小火慢慢燉，到醬油和油分離的狀態最完美.

用料：

五花肉，乳腐，蔥，薑，冰糖，鹽，油，水。

做法：

五花肉洗淨表面，切小塊。

薑切片備用。乳腐用勺子搗碎。

鍋內倒水，放入切好的五花肉，加一點料酒、姜片焯水。（豬肉冷水下鍋。）

五花肉焯好水後撈出，洗淨浮沫。

鍋內不放油，加熱，放入五花肉，將五花肉稍微煸一下多餘油分。（這一步是為了逼出豬肉肥肉部分多餘油脂。）

煸好後盛出。

鍋內放入適量的冰糖炒糖色。（如果沒有冰糖，白糖也是可以的。）

糖色好後，倒入五花肉，不斷翻炒，直到五花肉均勻的上色。

倒入搗碎的乳腐翻炒均勻。

加適量的熱水，放入蔥結、姜片，蓋上鍋蓋煮30分鐘。

開蓋加鹽調味，蓋上鍋蓋再燜煮15分鐘，轉大火收汁。

出鍋。