一鍋素菇煲，一片肉都不加，鮮滑爽口味道好，做法也很簡單，而且搭配的食材都是一些普通常見的，也可以隨意搭配，非常適合天冷時吃，每次做一鍋都不夠吃，真的比肉還受歡迎。

食材準備：蟹味菇、香菇、杏鮑菇、平菇還有白玉菇適量，薑1塊，蒜5瓣，紅辣椒1個，鹽，花生油，老抽，蠔油，生抽，白糖，澱粉，清水，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先把我們今天需要的食材準備好，蟹味菇、香菇、杏鮑菇、平菇還有白玉菇準備適量，這幾種食材也是可以隨意搭配的，把這些食材清洗乾淨，有些菇的老根可以先切掉，比較長的白玉菇也可以先切成兩段，然後再清洗。

第二步：所有菇類清洗乾淨後瀝幹水分，然後把杏鮑菇剖開切薄片，香菇在面上打一下十字刀花，如下圖這樣，其他長條形的菇可以切小段，也可以不切，自己選擇，都不影響口感，切小段比較方便吃。

第三步：準備一塊薑、5瓣蒜頭去皮切片，準備一個紅辣椒把裡面弄乾淨，然後切片備用。

第四步：鍋燒多一點的開水，加入一點鹽和花生油，把準備好的菇全部倒進去焯水，時間不用太久，半分鐘就差不多了，燙好把它們撈出來瀝幹水分。

第五步：準備一個炒鍋，鍋中下油把油燒熱，油熱後倒入薑蒜片爆香，爆香後倒入我們焯好水的菇，把它們翻炒一會，然後放入少許的鹽，一點點的老抽調色，再加一點蠔油，少許的生抽，把它們翻炒均勻。

第六步：翻炒均勻後加入一點點的白糖，把準備好的紅椒片也加進去，繼續翻炒，把紅椒炒至斷生後，倒入一點提前調好的水澱粉。

第七步：翻炒均勻後把食材全部轉到砂鍋中，這是天冷時的吃法，如果沒有砂鍋的，可以直在炒鍋中炒至汁濃稠就可以了，轉到砂鍋後，調大火把它燒開。

第八步：把汁煮至濃稠就可以關火了，最後撒入一點蔥花開吃，這一鍋美味的素菜菇煲就做好了，喜歡的朋友試一下，嫩滑味美，鮮香多汁，特別好吃下飯，沒有肉也跟吃肉一樣香。

因為天冷吃飯，飯菜很容易冷，轉到砂鍋中煲一會再吃，可以慢慢吃，吃到見底，菜還是熱騰騰的，葷菜也一樣，用砂鍋來做，肉香味更濃口感更好。