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正宗秘制的五香茶葉蛋,廚師長手把手教你做法,簡單又美味
2023/05/12

今天為大家分享一道家常版茶葉蛋的做法,茶葉蛋是一種很普遍有傳統的美食小吃之一,在中國大部分地區基本上都有它的身影,因其做法簡單,攜帶方便,多在車站、街頭巷尾,游客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣,物美價廉。可以做餐點,閑暇時又可當零食,實用和情趣都兼而有之。因為茶葉有提神醒腦的功能,故在燙煮過程中加入少許茶葉,煮出來的蛋便色澤褐黃。下面就為大家分享一個家庭版的做法,喜歡的朋友快來學習一下吧。

【茶葉蛋】

1.首先我們準備幾個雞蛋,把外殼洗干凈,然后把雞蛋上鍋蒸一下,鍋內加入適量的清水放上篦子,把雞蛋輕輕放在篦子上,蓋上鍋蓋上汽以后計時8分鐘。

2.蒸雞蛋的時間,我們準備一下輔料,盆中加入少許八角,幾片香葉,青花椒5克,桂皮一小段,兩塊冰糖,再準備一小包茶葉,在清水泡發備用。

8分鐘之后把蒸好的雞蛋從鍋中取出,放入清水中透涼,然后把透過涼的雞蛋撈出敲碎外殼備用。

3.食材全部準備好以后,我們開始煮茶雞蛋,鍋內燒水,倒入準備好的輔料,放入泡發的茶葉,加入生抽5克,料酒5克,老抽2克,食鹽3勺,味精1勺,攪拌均勻后,開中小火煮5分鐘煮出料頭的香味。

4.把煮好的料汁澆在雞蛋上,料汁的量要漫過雞蛋,蓋上一層保鮮膜腌制2個小時,2個小時以后雞蛋已經充分入味,把雞蛋撈出擺放在盤中再澆上適量的料汁即可。

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