涼拌松花蛋，這3種調味料缺一不可，放錯了，難怪松花蛋不入味

逢年過節宴請賓客的時候，餐桌上少不了的一種涼菜就是涼拌松花蛋。而且這也是很多飯店的一道必備涼菜，松花蛋又被稱之為變蛋和皮蛋。記得記得好好的，在做松花蛋的時候，會在鴨蛋的外面包裹上一層白色的石灰粉。這樣醃制出來的鴨蛋，剝皮之後晶瑩剔透，而且上面會佈滿松花。顏值高，味道好！

松花蛋的吃法有很多種，最常見的就是涼拌松花蛋，也有人喜歡用松花蛋作為原材料，製作美味的皮蛋瘦肉粥，營養又美味，早上的時候喝這樣的皮蛋瘦肉粥可以增強體質，還能補充蛋白質，味道還非常的鮮美，小孩子特別喜歡喝這樣的湯粥。

不過今天小編要給大家分享的並不是皮蛋瘦肉粥，而是涼拌松花蛋。在做涼拌松花蛋的時候。這3種調味料缺一不可，放錯了，難怪松花蛋不入味！想要拌出來的松花蛋味道更鮮香，除了放食用鹽和雞精之外，生薑，料酒，蒜蓉，這三種調味品缺一不可。

涼拌松花蛋

準備食材：松花蛋，香菜，小米，辣椒，大蒜，料酒，生薑汁，生抽，香油

第1步：先把松花蛋去皮之後清洗乾淨，在清洗松花蛋的時候，因為它的表面會有一些微鹹的味道，所以不要用淡鹽水去洗，只需要在盆子裡面加入適量的清水，然後滴入兩滴香油，攪拌均勻之後，泡5分鐘。香油可以吸附松花蛋表面的一些雜質。還可以去除松花蛋本身帶有的石灰味兒。

第2步：把松花蛋控幹水分，每一個松花蛋切成4瓣兒。擺放在盤子裡面，然後準備一個小碗，在碗中放入半勺食用鹽，一勺生抽，兩勺生薑汁，一大勺蒜蓉，再放入少量的小米辣椒圈和香油攪拌均勻。醃制兩三分鐘左右，放入雞精和香菜攪拌均勻，然後把料汁倒在松花蛋上面。一定要讓松花蛋表面沾滿料汁，醃制兩分鐘就可以吃了。