今天給大家分享如何在家里面自制午餐肉，筋道入味，好吃無添加，干凈放心；

準備一塊梅花肉或者后腿肉，比例二肥八瘦，口感最好；

往里面加入一些面粉和高度白酒，再加一點水，搓洗一下，面粉有較強的吸附性，可以把肉洗得更干凈，白酒有殺菌作用，可以延長午餐肉的保存期限；

接著往里面加入溫水再清洗一下，換水清洗兩遍，洗至水清為止就可以了，洗完以后稍微晾一下；

碗里面放花椒和姜片，再加入開水浸泡，把花椒和姜的味道泡出來，放涼備用；

肉的水分晾干以后分割成塊，再切成片，切好以后再剁一下，不需要太碎，稍微有一些顆粒感，用刀剁的比用絞肉機絞出來口感要更好一些；

花椒水放涼以后過濾一下倒進肉餡里，先抓拌至水分吸收，再順一個方向攪拌上勁。這個是午餐肉吃起來口感筋道的關鍵；

接著加入鹽二十二克，雞精十克，胡椒粉八克，生抽二十克，蠔油十五克，紅曲粉二十克，打入兩個雞蛋；

抓勻以后，繼續順一個方向攪拌上勁。攪拌的時間越久，午餐肉吃起來口感越筋道；

準備一些紅薯淀粉，加水化開，紅薯淀粉要比玉米淀粉做出來口感更好一些，不用太稀，像這種酸奶狀就可以；

倒肉餡里面攪勻，整個過程就是順一個方向攪拌，攪拌至有一點能力起來就可以了；

準備一個托盤，上面刷一點油，底下鋪上吸油紙，方便脫模；

把肉放進去，鋪平壓實，盡量不要留空隙。這樣午餐肉做出來就不會有那麼多小孔；

放滿以后，鏟子上沾一點油，再壓一下，最后輕輕的摔打一下，防止里面有空隙；

上面蓋上錫紙或者保鮮膜密封起來，鍋里水開以后，放蒸籠里面蓋上鍋蓋；

蒸五十分鐘，到時間后取出，稍微放涼；

沿著托盤周圍劃一下，方便脫模，倒扣過來，把四周修整一下；

切上幾片，看一下效果，對折一下不會斷，里面也是非常筋道；

可以直接吃，也可以用來炒菜，搭配面包、涮火鍋、做麻辣燙、配菜等，味道都很不錯，喜歡的朋友一定要收藏起來，試一下哦！