相信蔥油餅很多人都有吃過吧？蔥香四溢的小餅，外脆里嫩，十分可口，記得以前上學那會，早餐總愛買它來吃，2塊蔥油餅搭配一杯豆漿，這就是我學生時代最幸福的早餐。蔥油餅是北方特色小吃的一種，主要是由面粉和蔥花制作而成，口味咸香，雖說在全國其他地方也有蔥油餅的售賣，不過不同地區，做法上也會有些差異，但是口味上大致相同，都保持著蔥香味和外脆里嫩的口感。

因為對于蔥油餅十分喜愛，所以後來特地學會了它的做法，蔥油餅的做法在面食里算是簡單的了，就連我這個南方人，第一次嘗試的時候，就輕松做成功了。

我知道愛吃這款餅的朋友一定有很多，今天我就把它的做法分享出來，特別簡單，哪怕你是南方人也能輕松勝任這款面食，那話不多說，一起來看看它的詳細做法吧！

【椒鹽蔥油餅】

所需食材：中筋面粉250克、開水143克、鹽2克、玉米油適量、蔥花適量、椒鹽適量

1、將中筋面粉和鹽倒入碗內，然后加入143克的開水，用筷子攪拌成絮狀后，下手揉成團，只要揉到看不見干粉即可。然后蓋上保鮮膜，室溫松弛30分鐘。溫馨提示，蔥油餅要想做到外脆里嫩，第一步真的是關鍵，一定要用開水燙面，這樣做好的餅才會外脆里嫩，即使放涼了也好吃。

2、松弛好的面團，再下手揉幾下，很容易揉到光滑

3、然后我們將面團分成5等份，蓋上保鮮膜，防止被風干

4、取一份面團，用手拍扁后，再用搟面杖搟開，一定要搟的長一些，搟的時候，揉面板上可以抹少許油防粘

5、然后在面片上抹少許玉米油，抹好后再抹上一層椒鹽，最后撒上適量的蔥花。這里椒鹽可以適量多一些些，成品會更香

6、接著由左往右卷起來即可，卷好后，把它橫過來。卷的時候，稍微卷緊一些

7、再由左往右卷起，盤成一個圓，如下圖所示，卷好后，把收口處塞在底部

8、然后把它拍扁一些，用搟面杖搟開，搟的稍微薄一點，這樣外層會更香脆，太厚的話會影響口感

9、鍋內倒入適量的油，把做好的餅胚下鍋，中小火來烙它

10、等烙到餅底定型變硬后，翻面繼續烙，烙的過程中，要多翻面，讓兩面受熱均勻，直到烙至餅胚兩面焦黃，有點硬硬的，就可以出鍋了

11、蔥油餅學會這做法，外脆里嫩，香氣十足，即使放涼了也好吃，快來試試吧！