飯店做的五香花生為什麼那麼入味好吃？其實你只要學會一煮兩泡的技巧，做出來的花生清脆爽口，作為下酒菜也是很不錯的選擇。

準備一小碗花生，倒盆里加水清洗干凈以后倒出控干水份。

花生不要直接煮，先加水浸泡兩小時以上，到時間后看一下，花生明顯膨脹了不少。浸泡過以后的花生更容易煮透，倒出控干水份。

準備配料：蔥姜，少量花椒和幾顆大料，幾片香葉和一小塊桂皮。另一個碗里準備少量蔥姜。

葫芹清洗干凈，粗的從中間劃開，切成段，稍微短一點，跟花生米大小差不多。葫芹的香味跟花生米是絕配，胡蘿卜切成小方丁搭配顏色，切好以后放盆里備用。

鍋里水開以后下入花生，蔥姜香料，一小勺鹽，中小火煮八分鐘左右，不要煮時間太長了，要不花生吃起來口感不脆，煮好以后倒出浸泡半小時以上才更好入味。

鍋里水開先下入胡蘿卜，再放一點油，胡蘿卜斷生以后，再下入芹菜燙二十秒，煮好撈出放涼水里過涼。

花生嘗一下，入味以后倒出，把里面的蔥姜和香料挑出，最后把芹菜和花生放一起

鍋里放油，下入蔥姜炒一下。這個是蔥油，用來拌涼菜，味道比較香，炒至顏色焦黃，過濾一下，這個時候能聞到明顯的蔥油香味。

調味加入鹽，一點點味精，少量白糖提鮮，加入少量蔥油，蔥油也可以用來拌其他涼菜，味道特別香，滴幾滴香油充分的拌勻。

這樣做的五香花生米，清脆爽口，不油膩，用來下酒非常不錯。記住一煮兩泡的技巧，你也能做出飯店里的味道，喜歡的就收藏起來試一下吧