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這個面包一定要試試,只需一次發酵,做法簡單,新手一次成功
2023/03/07

最近這一兩個月,我面食做得比較多,原因就是孩子在家上網課,三餐之外總想找點吃的。零食不能多吃,但是面食咱可以管夠呀。餓了是吧,蒸鍋里熱個包子,微波爐里叮個餡餅,幾分鐘搞定。

當然還有更簡單,那就是蛋糕、面包之類,做一次,吃兩三天沒問題。關鍵不用回鍋熱,更省事。

很多孩子愛吃甜食,偶爾做個甜面包吃一吃還是可以的。分享這款豆沙排包,做法簡單,只需一次醒發,做起來也快。成品柔軟香甜,很適合孩子的口味。

豆沙排包

【食材】面包粉400克、白糖20克、雞蛋一個、耐高糖酵母5克、240克冰牛奶、鹽3克、黃油25克、豆沙餡400克

【具體做法】

1,攪拌桶中加400克面包粉、20克白糖、5克耐高糖酵母、一個雞蛋,再倒入240克冰牛奶。用筷子攪拌至沒有干面粉。

2,高速揉面8~10分鐘,剪一塊面團,可以拉出厚膜。這時加入25克軟化的黃油和3克鹽。

3,中低速將黃油揉進面團里,再轉中高速繼續揉面8分鐘左右。剪一塊面團,可以拉扯出薄薄的且有韌性的膜就可以了。

4,面團不需要醒發,直接分成10個小劑子,分別滾圓。

5,提前將豆沙餡分好,30~40克一個,分別搓圓。

6,將面團按扁,包入一個豆沙餡。用虎口收攏法將餡料包裹好,封口處捏嚴實。

7,將所有的面團全部包好豆沙餡,封口朝下,松弛十分鐘。

8,將面團搟長,用刀在表面斜著均勻的劃線。注意只劃破上面一層面皮,露出豆沙餡即可,底下一層不要劃到。

9,然后翻面,底部壓薄,從上而下卷起來。這樣一個豆沙面包就整理好了,按照同樣的方法全部整理好。

10,全部放在烤盤里(28×28),放在溫暖的地方,醒發至2倍大。然后表面刷一層全蛋液,再撒些白芝麻。

11,放入預熱好的烤箱,上下火185℃烤20分鐘。烤了10分鐘的時候記得看一看上[色.情]況,如果可以了,表面蓋一層錫紙。我這里就忘記看了,烤了12分鐘,發現上色有點深了。

不過不影響口感,剛出爐的豆沙面包,表皮是酥脆的,撕開里面特別柔軟。趁熱吃口感特別有層次,又酥又軟,又香又甜,好吃極了。

飯飯小貼士

1,和面最好用冰牛奶,面團可以更快出膜。

2,機器揉面的時候要看好時間,特別是面團快要揉好的時候,每隔1~2分鐘就要驗一下面團是否揉出膜,以免揉面過度,揉斷了面筋,面團就無法挽救了。

3,現在氣溫比較低,沒有廚師機也可以手工揉面,20分鐘基本上就可以揉好了。

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