過年回老家,我媽給我帶回來一大堆東西。其中有一大包紅皮辣蘿卜,自己家種的,一直窖在土里的,還很新鮮。不過口感肯定不如剛入冬那會了,所以像涼拌、炒、燉這些吃法就差點味道了。但是入餡依舊美味~
這次換了一種調餡方法,香味提升了很多。包餃子、蒸包子、烙餅都可以用這個餡。今天分享的這款蒸餃也是這個餡料,柔軟筋道超級香。家里有蘿卜的朋友趕緊做起來!
蘿卜蒸餃
【食材】面粉、蘿卜、豬肉、洋蔥、蔥、姜、老抽、生抽、花椒粉、鹽、八角
【具體做法】
1,300克面粉,倒入170克溫水,攪拌成面絮,再揉成一個稍微偏軟一點的面團。密封醒面半個小時,中間將面團揉兩次使其更加光滑細膩。
2,豬肉絞成肉餡,加蔥姜末、鹽、老抽、生抽、花椒粉,沿著一個方向充分拌勻。
3,蘿卜去皮擦成細絲,水開后倒入鍋中焯水。大火再次煮開后撈出,放入涼水淘涼。
4,擠干水分,再將蘿卜剁碎。
5,炒鍋加少許油,油熱后放入2個八角炸出香味。再倒入少許洋蔥碎,中小火炒出洋蔥的鮮香味,炒至洋蔥微黃關火。
6,把蘿卜碎放入肉餡中,把炒香的洋蔥碎倒進來(八角不要),再加少許鹽。
7,沿著一個方向充分拌勻,這個餡料就調好了。這樣調的蘿卜肉餡特別特別香,包餃子、蒸包子、烙餅都合適。
8,醒好的面團搓成長條,切成小劑子,個頭比水餃的大一些。然后搟成餃子皮,包入餡料捏成餃子。
9,包好的餃子擺放在蒸屜上,水開上鍋蒸,中大火蒸十分鐘,關火燜2分鐘即可。
薄皮大餡的蘿卜蒸餃就完成了,面皮柔軟筋道,餡料鮮香濃郁,真的超級好吃。
飯飯小貼士
1,調餡的時候加點炸香的洋蔥,味道真的特別特別好。
2,做蒸餃的面團可以比水餃的面團稍微軟一點,蒸熟后口感會更加柔軟且筋道。
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設立日:2023年03月07日