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春天,薺菜苦菜靠邊站,這菜金不換,經常上火常吃點,做粥真鮮美
2023/02/25

導語:春天,薺菜苦菜靠邊站,這菜金不換,清熱殺菌,經常上火常吃點,做粥真鮮美!

「人間煙火氣,最撫凡人心」,柴米油鹽最是平凡,簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體,一日三餐四季,承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的!大家好,我是曉峰。


「一年之計在于春」,春天來了,萬物復蘇,春暖花開,又到了一年之中山野菜最鮮美的時節!周末約上三五好友一起爬爬山、呼吸呼吸新鮮空氣、再順便挖上一兜山野菜,真的是很享受!這要說春天的山野菜還真不少,比較常見的有薺菜、苦菜、麥蒿等,還有一種非常受人們歡迎的野菜~蒲公英。


蒲公英也叫婆婆丁、黃花苗、黃花地丁等,在我國的大部分地區都有生長,它的適應力和生命力都很強,常是成片生長,開花后的蒲公英一片一片地鋪在地上,像點綴著金黃色小花的地毯。蒲公英的葉子有點像菠菜葉子,小茸球般的花籽就像一朵朵潔白的小云朵,隨風飄散到哪里,就會在哪里安家、孕育出新的生命,記得小時候,經常和小伙伴一起采了吹著玩,輕輕一吹,便會四處飄散……


開花后的蒲公英似乎有點張揚,但是剛剛長出來的蒲公英是不怎麼顯眼的,就像一棵棵野草,很多人即使見到了也不認識,它的葉片兩側呈鋸齒狀,葉子拽斷之后會有白色的汁液流出,長得稍大一些的時候,便會在中心長出一根根小枝桿,枝桿的頂部慢慢長出一個鼓鼓的大包,便是它的花苞了,這時便十分好認了。


蒲公英的生長期一般在春天到秋天之間,其中,春季的蒲公英最為鮮嫩、苦味也較輕,也是最適合當野菜食用的;到了秋季,蒲公英就會變老,這時的蒲公英是最適合曬制當藥材使用的時候。


蒲公英一身都是寶,根可以泡水喝、葉子可以當野菜吃,具有清熱殺菌、解毒、消腫散結等功效,經常上火可以常吃點,用它做粥喝非常地鮮美!下面我就分享一下具體做法:


1.先將小米用清水多淘洗幾遍,淘洗小米時不要用力搓,以免造成小米表面的營養成分的流失。


小米淘洗干凈后不要直接下鍋煮,為了煮出的小米粥米油更多、更粘稠好喝,還要將小米繼續浸泡半個小時左右。

2.蒲公英洗凈后將根和葉子分開,蒲公英的根不適合做粥,我們可以單獨留著涼拌或蘸醬吃,葉子切細后放入盤中備用。


再準備適量的配菜:平菇洗凈切丁備用;青蘿卜也切成小丁備用。

3.小米浸泡好后倒入砂鍋中,然后再加入清水,水和小米和比例約為9:1,接著開火熬制,大火將水燒開后轉成中火再繼續煮,為了防止小米溢鍋,最好把鍋蓋錯開一點縫,在煮的過程中,還要不時地用鏟子攪拌幾下,防止糊鍋、溢鍋。


4.大約煮20分鐘左右后放入蘿卜丁、蘑菇丁、枸杞和適量的鹽,攪拌均勻后再繼續煮五六分鐘,然后放入切細的蒲公英,攪拌均勻,煮至蒲公英變軟后即可關火,美味即成,鮮香可口,回味無窮!


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