我家比較喜歡吃糯米做的食物，所以家里常備糯米和糯米粉。像各種糯米蒸糕、糯米餅，總想著依依嘗試著做給家人吃。糯米屬于溫補食材，對于暖脾胃有好處，很適合冬季食用。所以每年冬天，也是我最喜歡做糯米食物的季節。

這次做的是紅棗糯米餅，做法比糯米糕、糯米丸子都要簡單很多。全程不需要揉面，只需要將食材攪拌均勻，調成面糊，然后下鍋烙熟就可以。攪一攪就能做的美食，零難度，大家都可以做好。食材也非常簡單，有糯米粉和紅棗這兩樣就可以了。味道確實超級贊，外酥里糯，香甜可口，真的太好吃了，強烈推薦給大家！

紅棗糯米餅

【食材】糯米粉120克、紅棗40克、清水150毫升

【具體做法】

1，紅棗清洗干凈，去掉棗核，再將紅棗肉切碎。紅棗的用量不是固定的，多點少點都可以。我這里的紅棗，去核后是40克。

2，將紅棗碎放入碗中，加入150毫升左右的熱水，將紅棗浸泡10~15分鐘。

3，十分鐘后，紅棗泡軟了，水也不燙了。這時加入120克糯米粉，用筷子將其拌勻。

4，不同的紅棗和糯米粉，吸水量是不一樣的，所以調好的面糊干濕程度也會有差異。如圖可以用筷子將紅棗面糊夾起來的狀態即可，稠了可以適量加點水，稀了就加點糯米粉。

5，電餅鐺或者平底鍋倒入一些油抹勻（油量比平時烙餅稍微多一點），將紅棗面糊放入鍋中。一勺面糊一個餅，用筷子將餅整理平整。這里也可以看到，面糊是不流動的，又是很好攤開的，這個狀態就可以。

6，蓋上蓋子，烙制底面定型翻面。烙至兩面金黃，表面脆脆的就可以出鍋了。

這個餅真的超級好吃，餅皮脆脆的，里面糯糯的。糯米的香味和紅棗的甜味搭配得剛剛好，外酥里糯，口感特別豐富。涼了也非常好吃，強烈推薦大家試一試。

飯飯小貼士

1，​紅棗表面褶皺比較多，清洗之前可以用溫水浸泡幾分鐘，然后再用清水多沖洗幾遍。

2，切好的紅棗用熱水泡軟之后再和糯米粉一起做成面糊，這樣烙出的糯米餅口感更細膩，紅棗和面糊能夠完全融合在一起，沒有干硬的口感。

3，這款小餅，和面的時候不需要加糖了，紅棗的甜度剛剛好。好吃又健康。

4，做這款小餅其實也不用太糾結食材的比例，紅棗和糯米粉可以隨意調整，然后少量多次地加水，調成不流動又很好攤開的面糊就可以了。只要面糊狀態把握好，想做多少餅都可以輕松拿捏。