大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。我們經常聽到這樣一句話，「春困秋乏夏打盹」，春天是萬物復蘇的季節，按理說人的精神頭應該是很足的，但是我們經常看到一些人經常犯困，睡再多的覺都睡不夠，做什麼都提不起精神，這是因為我們身體缺少了鉀這一個重要元素。

當我們的身體嚴重缺乏鉀，最突出的表現就是全身無力、疲憊、沒有精神、頭暈惡心等，在日常生活中，我們應該適當補充含鉀高的食物，有助于緩解以上這些癥狀。比如說土豆、菠菜、紫菜、蘑菇、海帶、豆類、堅果等。今天香姐就整理了8道高鉀菜，可以學會了給家人安排起來，特別是家中的中老年人，更需要補充鉀元素，一起來看看具體是哪八道吧。

一、豌豆炒雞蛋

準備食材：豌豆，雞蛋，火腿丁，蒜末。

做法步驟：

1、起鍋燒水，水燒開后放入一點食鹽和食用油，再放入豌豆粒焯水煮熟，煮至顏色變得更翠綠了，就可以撈起來過一遍涼水，這樣子口感會更加鮮嫩脆爽，然后就撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至兩面定型后，再用鍋鏟炒散，然后盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入火腿丁、焯過水的豌豆粒，快速翻炒幾下炒均勻。再放入一點食鹽和雞精調味，翻炒均勻入味。

4、最后加入剛剛炒熟的雞蛋，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。

二、紅燒土豆

準備食材：土豆，蒜末，蔥花。

做法步驟：

1、土豆用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后切成滾刀塊。

蒜切成蒜末。

2、調料汁：碗中放入2勺生抽+1勺蠔油+半勺老抽+半勺白糖+1勺淀粉+半碗清水，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒水，水燒開后放入土豆焯水煮5分鐘，瀝干水分后裝盤備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入土豆煎一下，煎至表面金黃，就劃到一邊，放入蒜末爆香，再翻炒均勻。

5、接著倒入提前備好的醬汁，燜煮3分鐘左右。最后開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

三、糖醋藕丁

準備食材：蓮藕，糖醋汁，蔥花。

做法步驟：

1、蓮藕用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后切成丁。

2、起鍋燒水，水燒開后放入蓮藕丁焯水煮熟，然后撈起來過一遍涼水。瀝干水分備用。

3、糖醋汁：碗中放入2勺番茄醬+食鹽少許+白糖適量+1勺生抽+1勺白醋+淀粉+2勺清水，攪拌均勻即可。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蔥花爆香，再放入藕丁翻炒幾下，接著倒入提前備好的糖醋汁燜煮2分鐘左右。

5、最后開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

四、涼拌菠菜

準備食材：菠菜，金針菇，小米辣，白芝麻，蒜末。

做法步驟：

1、菠菜掰開后清洗干凈，金針菇也掰開清洗干凈。鍋中水燒開，放入一點食鹽和食用油，先放入金針菇焯水煮3分鐘，煮熟后撈起來擠干水分裝入盤中。再放入菠菜焯水煮熟，就可以撈起來擠干水分裝入盤中。

2、涼拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，澆上熱油激發出香味，再加入2勺生抽+2勺香醋+半勺蠔油+半勺白糖+少許食鹽，攪拌均勻即可。

3、將涼拌醬汁倒入菠菜金針菇中，用手抓拌均勻即可上桌開吃。

五、香菇炒花菜

準備食材：香菇，花菜，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、香菇清洗干凈切成片，蒜切成蒜末，小米辣切成圈。

2、花菜剪成小朵，放入清水中浸泡10分鐘，然后清洗干凈瀝干水分。

3、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入花菜焯水煮1分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入口蘑翻炒一會兒，炒軟后放入花菜翻炒均勻。

5、接著放入小米辣、食鹽，1勺生抽、1勺蠔油，快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

六、蒜蓉空心菜

準備食材：空心菜，蒜末，小米辣，白芝麻。

做法步驟：

1、空心菜清洗干凈切成段，小米辣去蒂洗凈后切成圈，蒜切成蒜末。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入空心菜翻炒一會兒，大概翻炒2分鐘左右。

3、炒熟后，加入食鹽調味，翻炒均勻入味，撒上點白芝麻即可出鍋裝盤開吃。

七、上湯娃娃菜

準備食材：娃娃菜，火腿，皮蛋，金針菇，蔥花，姜絲。

做法步驟：

1、娃娃菜掰開清洗干凈，皮蛋切成小塊，火腿腸斜切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入蔥花和姜絲爆香，再放入皮蛋翻炒一會兒，就可以加入足量的開水，開大火煮開。

3、水煮開后放入娃娃菜、金針菇、火腿片，蓋上蓋子燜煮5分鐘。

煮好之后，加入適量食鹽調味，攪勻煮入味即可出鍋開吃。

八、百合雞蛋羹

準備食材：鮮百合，雞蛋羹，枸杞子，蔥花。

做法步驟：

1、鮮百合掰開一片片，放入清水中浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。鍋中水燒開，放入鮮百合焯水煮2分鐘，煮熟后撈起來瀝干水分備用。

2、雞蛋打入碗中，加入一點食鹽調味，再加入1.5倍溫水，充分攪拌均勻，撇掉上邊的浮沫，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，水開上鍋蒸8分鐘左右。

3、雞蛋羹蒸好之后，擺上焯過水的百合，撒上洗干凈的枸杞子，再次上鍋蒸1分鐘即可。蒸好之后取出來，撒上蔥花，淋上醬油即可上桌開吃。