大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。愉快的周末到了，好朋友可以相聚了，又可以帶上家人出去游玩了。不管是什麼樣的周末生活，美食都是一項不可或缺的活動。不過，剛過完年沒多久，大魚大肉吃膩了，很多人還是想吃點清淡的食物，清爽低卡又好吃，營養豐富老少皆宜。今天香姐分享九款素菜，待客的餐桌上準備這九道素菜，清淡爽口一端上桌就光盤。具體是哪九道，我們一起來看看吧，希望你們能喜歡。

一、清炒西蘭花

準備食材： 西蘭花，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、西蘭花用剪刀剪成小朵，放入鹽水中浸泡十分鐘，然后清洗干凈撈起來瀝干水分。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水半分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入西蘭花翻炒，加入生抽、陳醋、白糖調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

二、荷蘭豆炒木耳

準備食材： 荷蘭豆，胡蘿卜，黑木耳。

做法步驟：

1、荷蘭豆去掉老的根筋，清洗干凈后瀝干水分。胡蘿卜去皮后洗凈，然后切成片。黑木耳泡發后清洗干凈，再撈起來瀝干水分。

2、起鍋燒水，水開后放入荷蘭豆焯水一分鐘，木耳焯水兩分鐘。然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入胡蘿卜翻炒一會兒，炒至斷生后放入荷蘭豆和黑木耳翻炒均勻。

4、加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

三、蘆筍炒口蘑

準備食材： 蘆筍，口蘑，蒜末。

做法步驟：

1、蘆筍削掉老的外皮，清洗干凈后切成段。口蘑清洗干凈后切成片，蒜切成蒜末。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水半分鐘，煮至變色后盛出備用。

3、另起鍋燒油，油熱后放入蒜末翻炒出香味，再放入口蘑翻炒，炒軟后放入蘆筍翻炒均勻。

4、所有食材炒熟后，加入生抽和食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

四、清炒秋葵

準備食材： 秋葵，小米辣，蒜末，蔥花。

做法步驟：

1、秋葵去蒂后清洗干凈，再斜切成片。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入秋葵焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入秋葵翻炒均勻。

4、最后放入生抽、蠔油和食鹽調味，翻炒均勻入味，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

五、清炒茼蒿

準備食材： 茼蒿，蒜頭，干辣椒。

做法步驟：

1、茼蒿清洗干凈切成段，蒜頭清洗干凈切成蒜片，干辣椒切成小段。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜片和干辣椒炒香，再放入茼蒿翻炒，炒軟后加入食鹽調味，翻炒均勻入味，茼蒿炒熟即可出鍋裝盤開吃。

六、清炒四季豆

準備食材： 四季豆，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、四季豆去掉老的根筋，清洗干凈后斜切成小段。

2、醬汁：碗中放入生抽、蠔油、老抽、白糖、食鹽、淀粉、半碗清水，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入四季豆翻炒，炒軟后倒入醬汁翻炒一會兒。

4、煮至醬汁濃稠，四季豆煮熟，再放入小米辣翻炒幾下，最后開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

七、清炒小白菜

準備食材： 小白菜，蒜片，干辣椒。

做法步驟：

1、小白菜清洗干凈切成小段，蒜切成蒜片，干辣椒切成小段。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜片和干辣椒翻炒，炒香后放入小白菜翻炒一會兒。

3、小白菜炒軟后加入蠔油和食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

八、芹菜炒木耳

準備食材： 芹菜，黑木耳，紅椒，蔥花，蒜末。

做法步驟：

1、芹菜摘掉葉子，清洗干凈后斜切成小段。黑木耳泡發后清洗干凈，紅椒去蒂后洗凈，然后切成小塊。

2、起鍋燒水，水開后放入芹菜焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。再放入黑木耳焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入紅椒塊、蒜末和蔥花炒香，再放入芹菜和黑木耳翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油、食鹽和雞精調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

九、菠菜炒金針菇

準備食材： 菠菜，金針菇，蒜末，小米辣，白芝麻。

準備食材：

1、菠菜掰開后清洗干凈，金針菇也掰開清洗干凈。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入金針菇焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。菠菜也放進去焯水半分鐘，然后撈起來擠干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末、小米辣翻炒出香味，再放入菠菜和金針菇翻炒均勻。

4、最后加入生抽、蠔油、白糖、食鹽調味，翻炒均勻入味，撒上白芝麻即可出鍋裝盤開吃。