現在這個季節正式吃海鮮的好季節，不論什麼海鮮都是新鮮又便宜。平時我們都會買螃蟹或者皮皮蝦煮來吃，這種都是人們認為的評價小海鮮，但是有一種海鮮人們往往都覺得很貴，都是富家人再吃，其實不然這種海鮮也有平價親民的，就是個頭不會向人家吃的那麼大，但是味道做法都是一樣的，那就是鮑魚，鮑魚是非常有營養的被稱為海裡的軟黃金。以往我們吃鮑魚都是在酒店裡，都是經過處理好的，那我們自己買回來的鮑魚要如何清理呢，今天我們就用一篇文章教會你如何正確清洗和處理，做自己也能做出好吃的味道。

【蒜蓉粉絲蒸鮑魚】

所需材料：鮑魚10個、粉絲1把、油鹽適量、小蔥1棵、大蒜1頭、蒸魚豉油2湯匙

做法步驟：

1.把粉絲提前放到清水中泡發，粉絲泡發至變軟就可以了。不要用熱水泡發，粉絲容易碎。大蒜切末，小蔥切蔥花。

2.準備一個乾淨的刷子，或者牙刷也是可以的。認真地將鮑魚刷洗一番，將鮑魚表面和四周的黑色粘物刷洗乾淨，刷去鮑魚肉上黑色的物質。把殼也刷洗一下。買回來的鮑魚上面會有黑色的粘膜，這是需要清洗乾淨的。

3.然後，用湯匙沿著貝殼和鮑魚肉的縫隙插進去，把鮑魚肉鏟起，將鮑魚肉取出。

4.將鮑魚黑色的腸肚摘除不要，還有鮑魚的沙嘴也一起摘除不要，把鮑魚洗淨，瀝淨水分。

5.把鮑魚肉切十字花刀，這樣會更容易熟還入味，深度切2/3就可以了，不要切透。

6.把泡發好的粉絲紮成束，做出10份。

7.

8.鍋內加入油燒熱，下入一半的蒜末，小火翻炒，將大蒜炒出蒜香味，顏色微黃，下入另一半的蒜末，翻炒均勻，關火。

​9.將炒好的蒜蓉舀出，分別澆在擺好的鮑魚上面。蒸鍋加入水燒開，放入裝鮑魚的盤子，蓋上鍋蓋，水開後，蒸7-8分鐘。到時間後，將盤子取出。

10.將鮑魚分別淋上少許的蒸魚豉油，再撒上蔥花，鍋內加入油燒熱，將鮑魚上分別淋上少許的熱油，熗出香味。一盤蒜香味濃的鮑魚就做好了。

小貼士：根據鮑魚的大小，來調整蒸制時間。蒸制時間不宜過長。以免影響口感和鮮味。

【小貼士】

1.如果擺盤放鮑魚殼，記得提前處理一下：把清水煮沸，加入一勺鹽，1勺麵粉或者生粉、或者玉米澱粉（粉狀類的東西，遇水高溫會產生糊狀，可以吸附鮑魚殼表髒東西）高溫沸水煮8分鐘以上，鮑魚殼表明細菌、寄生蟲才能被有效去除。

2.鮑魚內臟和鮑魚牙齒千萬要處理乾淨

3.這幾類人群千要注意：痛風患者不宜食用、過敏體質慎食、脾胃虛弱者少食