這種天氣,最適合吃餃子,餃子包的好吃,每天吃都吃不夠,煮好後,熱氣騰騰的,趁熱吃暖洋洋,吃完後渾身舒坦。所以到了秋冬季,我家總會忙著包餃子,全家人一起行動,別提多熱鬧,連五歲的小朋友也要參與進來,忙得熱火朝天,吃著自己親手擀皮拌餡的餃子,真香!
現在的人們總能腦洞大開,發明了不少聞所未聞的餃子,之前我見過一種番茄雞蛋餡的餃子,不知道味道怎麼樣,有些不敢嘗試,可能是上了年紀了,還是比較喜歡常規餡料的,現在正值秋季,正是吃新鮮蘿蔔的好時節,用蘿蔔做餡料再合適不過了。
蘿蔔水分大,營養高,很養人的一種食材,秋冬季節應該多吃,身體棒棒的,少生病!小朋友不愛吃蘿蔔的話,可以用它做餡料,包餃子包包子都很不錯,我就經常用它包餃子,孩子很愛吃。
可有人做的蘿蔔餡餃子卻很難吃,那股辣味很重,蓋過了香味,導致餃子難吃,有人拌餡時,要麼直接包,要麼用鹽殺水,要麼先焯水,到底哪種方法最好呢?
要知道新鮮的蘿蔔中含水量很大,如果直接包的話,蘿蔔調味後很容易出水,變得很難包,而且辛辣味重,很不好吃。
如果用鹽殺水的話,水分是去掉了,但是餃子煮熟後,吃起來不夠軟嫩,口感不太好。
如果先焯水的話,水分去掉了,口感也變軟了,但蘿蔔的營養也丟失的差不多了。
所以蘿蔔做餡時,直接包是大錯特錯,而用鹽殺水或者先焯水都不對,不是最好的方法!
今天教你一招,按照這個方法來做,蘿蔔做餡料包成餃子口感特別好,吃了還想吃,大家可以試試看,方法很簡單,一看就會。
蘿蔔餡餃子
準備食材:白蘿蔔、生薑、蔥、生抽、食鹽、雞精、豬肉或者羊肉
將白蘿蔔洗淨去皮,再用擦絲工具把白蘿蔔擦成細絲,如果擦的絲有些太長,可以稍微切一下,這樣便於後麵包餃子。
白蘿蔔經過擦絲後,就會流出很多水分,用手將蘿蔔絲擠一下待用,不需要過分擠水,因為後面還要多做一步。
炒鍋中加少許食用油,燒熱後,將蘿蔔絲倒入鍋中,倒油是避免蘿蔔絲炒糊,開小火一直炒到蘿蔔絲沒有水分,關火後,將蘿蔔絲放涼。
接著來處理肉,我一般都用豬肉,如果你喜歡吃羊肉,也可以用羊肉搭配蘿蔔。
將豬肉剁成肉餡後,加生薑末和蔥花,放入食鹽、生抽、雞精,攪拌均勻。
再加入少許清水攪拌,肉餡變得水潤後,倒入適量香油攪拌。
最後將蘿蔔倒入肉餡中,再倒入適量熟油攪拌均勻,這樣蘿蔔豬肉餡就調好了。
將它包成餃子,煮熟即可,一鍋熱騰騰的餃子就做好了,上桌後全家人搶著吃,蘸著料汁吃,真是美味,比韭菜餡都吃著香。
現在大家都會做蘿蔔餡餃子了吧?簡單總結一下:
蘿蔔做餡時,用鹽殺水或者先焯水都不對,正確做法是將蘿蔔絲放入鍋中炒到水幹,這樣做,餡料更美味,口感也更好。自從明白這個做法後,我一直這麼做,再也不殺水或者焯水了,孩子更喜歡吃。
代表者: 土屋千冬
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設立日:2023年03月07日