食材準備：雞胸肉 一塊、鹽 小半勺、胡椒碎 少許、黃酒 四分之三勺、迷迭香 少許、耗油 一勺、生抽 半勺；

做法步驟：

1.雞胸肉洗凈後，切細長塊。

2.加入少許鹽，和胡椒粉，少許黃酒，少許的迷迭香，最後在放一點兒耗油，拌勻。蓋上保鮮膜，放冰箱醃制20分鐘。

3.配菜切塊（胡蘿蔔，土豆，玉米，西蘭花都可以）。

4.條一碗醬汁：:少許生抽，少許耗油，香油，加入一點點涼白開攪勻。

5.平底鍋加入適量油，油熱後，放入放入醃好的雞胸肉，煎到一面變色時，翻面，再加入調好的料汁，轉小火，讓汁兒慢慢滴煎入。在加入適量的黑胡椒碎，待煎到兩面金黃就可以

6.擺盤，淋上剩餘的汁就行了。

02.茄汁雞胸肉

食材準備：

做法步驟：

1.雞胸肉洗凈後切塊，放入料酒、澱粉、生抽、黑胡椒粉、半勺鹽，攪勻，醃制20分鐘左右。

2.西紅柿去皮切小塊，鍋中放一點點油，倒入番茄炒至略微出汁後，加100ml左右的熱水，小火煮6分鐘讓番茄變成糊狀。

3.加入醃制好的雞胸肉炒至變色，咋加入適量雜蔬丁，半勺鹽，大火收汁約1分鐘，就搞定了。

03.簡單又好吃的拌香辣雞絲！

食材準備：雞胸肉 350克、黃瓜 一根、胡蘿蔔 1/2根、花椒 5粒、蔥 適量、薑 一片、生抽 2湯匙、香醋 一湯匙、白糖 10克、雞精 適量、油辣子 一湯匙、油 一湯匙；

做法步驟：

1.雞胸肉洗凈後，涼水下鍋，放入蔥薑、少許的花椒，大火燒開，小火煮至用筷子能插透雞肉即可關火，大約需要8-10分鐘

2.撈出雞胸肉放入涼開水中浸泡一會；黃瓜、胡蘿蔔切絲待用

3.把生抽、香醋、白糖、雞精、油辣子全部放到調料碗裡，攪拌均勻；涼透的雞胸肉用手撕成絲，與黃瓜收在大碗裡

4.胡蘿蔔入沸水中焯水，水裡放適量的鹽、少許的油，撈出焯水後的胡蘿蔔絲放在雞絲上，澆上調好的料汁

5.拌勻料汁，撒上蔥花即可上桌

04.看一眼就能學會的香酥黃金雞排！

食材準備：雞胸肉 一塊、麵包糠 一小碗、澱粉 兩湯匙、雞蛋液 半個、鹽 半小勺、胡椒粉 半小勺、蠔油 半湯匙、生抽 半湯匙、油；

做法步驟：

1.雞胸肉洗凈後切薄片（4-5片左右），敲打後的雞肉體積會明顯變大。

2.把所有醃料放到碗裡，放入雞胸肉，充分抓勻。

3.準備三個碗，分別放澱粉，雞蛋液和麵包糠，按順序把每片雞肉均勻的沾澱粉，雞蛋液，麵包糠可以多沾點，非常酥脆好吃

4.鍋裡放油，油熱開始煎雞排，中小火，煎至兩面金黃酥脆即可。

05.尖椒辣子雞丁

食材準備：雞胸肉 600g、青椒 2隻、洋蔥 半隻、老乾媽 2勺、生抽 20ml、老抽 10ml、糖 3勺、澱粉 2勺、蔥薑 少許；

做法步驟：

1.雞胸肉洗凈切丁，放入料酒，蔥花，薑末，鹽，澱粉，攪拌勻，醃制10分鐘。

2.起鍋熱油，放入醃制好的雞丁大火炒至黃色，表明沒有透明。

3.放入生抽，老抽翻炒上色，放入老乾媽2-3勺大火炒香，最後放入2勺糖收汁裝盤。

06.無敵下飯的宮保雞丁

食材準備：雞胸肉 300g、黃瓜 1條、花生米 80g、大蔥 1根、薑蒜 各適量、辣椒 5個、花椒 適量、白糖 2勺、料酒 2勺、白醋 半小勺、紅油豆瓣醬 1大勺、水澱粉 適量；

做法步驟：

1.雞肉洗凈，切丁，倒入料酒、鹽、澱粉、白糖，半勺油，攪勻，醃制10分鐘。

2.大蔥切段，薑蒜切好，花椒，辣椒備好，花生米備好。

3.油燒至七成熱，下雞丁炒至變色盛出。

4.再次置油，薑蒜，辣椒，花椒涼油下鍋爆香。加一大勺郫縣豆瓣醬，白糖2勺，白醋半小勺，料酒2勺，生抽2勺，豆瓣醬鹹基本不用再放鹽了自己掌握。

5.炒過的雞丁下鍋炒勻。黃瓜和蔥段下鍋。花生米，最後淋入水澱粉勾芡炒勻關火。

07.電飯煲版鹽焗雞胸肉

食材準備：雞胸肉、鹽、料酒、鹽焗雞粉、油；

做法步驟：

1.雞胸肉洗凈，瀝幹，橫著切成2個薄片，用刀背或松肉錘輕拍。

2.然後加入半勺料酒塗抹均勻，再加入半勺鹽焗雞粉和小半勺海鹽，表面抹上少許油，最後在表面貼上幾片薑片醃制20分鐘。

3.電飯鍋鍋底抹上薄薄一層油，放入雞胸肉，加入2勺水後按下煮飯鍵煮8分鐘。

4.待雞胸肉一面金黃後，翻面再煮6分鐘，完成！

08.醬香濃鬱，特費米飯的醬爆雞丁

食材準備：雞胸脯肉200克、黃瓜150g、料酒10克、大醬15克、甜麵醬10g、砂糖15克、鹽2g、香油10克；

做法步驟：

1.調醬汁：大醬，甜麵醬，料酒，砂糖，鹽兌在一起成醬汁備用。

2.雞胸肉洗凈後切丁，加入濕澱粉一小勺和料酒一小勺拌勻

3.油倒入鍋內（比平時炒菜的又多些），用小火燒到溫熱時，放入雞丁，迅速用鏟子撥散，變色立刻盛出

4.將鍋內剩餘的油，用大火燒熱，下入拌好的醬汁，用鏟子不停攪拌，炒幹醬裡的水，倒入雞丁，快速翻炒半分鐘讓醬汁均勻沾在雞肉上，下黃瓜丁繼續炒約20秒即可

09.非油炸版雞米花

食材準備：雞胸肉 2塊、麵粉 適量、雞蛋 2個、麵包糠 適量、薑 適量、料酒、 適量、鹽 適量生抽 適量、黑胡椒粉 適量蒜；

做法步驟：

1.雞胸肉切成小塊，蒜拍扁，薑切片，一起放進保鮮盒，再放進鹽、料酒、一點點的生抽、黑胡椒粉，如果喜歡吃辣的小夥伴可以放點紅辣椒進去一起醃；最後要醃三個小時以上（也可以頭一天晚上放冰箱）。

2.準備好麵粉、雞蛋液、麵包糠。我家沒有現成的麵包糠；

3.醃好的雞肉塊先放進麵粉碗裡滾一圈，沾上麵粉；再夾到雞蛋液碗裡滾一圈，沾滿雞蛋液；

4.再來到麵包糠碗裡滾一圈，沾滿麵包糠；

5.依次擺在烤盤裡。我這裡用的是金盤，下面可以不用鋪油紙，如果你用的是普通烤箱，記得鋪張油紙；

6.烤箱上下火，165度預熱，中下層，30分鐘（此處溫度和時間只供參考，每台烤箱的溫度是有點區別的，請根據自家烤箱進行調節）。