以人物命名的菜肴，例如「 麻婆豆腐」、「東坡肉」、「宮保雞丁」等，但是你聽過以動物命名的菜肴嗎？它就是「老虎菜」，是用 香菜、辣椒和蔥絲組成，口味鮮香辣，清爽開胃，對于食物消化有一定的幫助，簡單涼拌一下就能吃。

為什麼「老虎菜」深受歡迎，我感覺主要有兩大原因，第一個是食材簡單，就地取材，進入5月份以后，菜地里的辣椒、香菜都成熟了， 應季蔬菜，鮮嫩營養，綠油油的很喜人，第二是口感，因為「老虎菜」是一道涼拌菜，涼涼的、脆脆的、汁水豐富，鮮辣可口，最適合當成下酒菜，解膩爽口。

「 老虎菜」吃的就是一個「鮮」字，都是現采現摘的蔬菜，除了辣椒、香菜以外，還可以加洋蔥、黃瓜等時令蔬菜，現拌現吃。

「老虎菜」版本一

食材：辣椒、香菜、蔥絲、青紅椒調味：香醋、食鹽、生抽、芝麻香油1、趁著早晨這段時間，采摘一些時令蔬菜，其中辣椒和香菜是主要材料，「鮮味和辣味」都來自于這兩樣蔬菜，把辣椒和香菜，清洗干凈，控干多余的水分。

2、把辣椒切開，去掉里面的籽粒，改刀切成細絲，最好戴上一次性手套，如果手上有傷口的話，那是最難受的，傷口最怕切辣椒，另外把香菜、蔥絲也切好。

3、把切好的辣椒、蔥絲和香菜，全部裝入碗中，依次放入2勺香醋、2勺生抽，適量的食鹽和芝麻香油，攪拌均勻，就可以開吃了，酸辣脆爽，特別的開胃。

「老虎菜」版本二

食材：辣椒、黃瓜、香菜、大蒜、小米椒調味：生抽、香醋、食鹽、芝麻香油1、準備核心食材辣椒和香菜，改刀切成細絲，新鮮的黃瓜成熟了，也可以準備一些黃瓜絲，另外用大蒜和小米椒當輔料。

2、把所有食材處理好，清洗干凈，改刀切成小段，全部裝入碗中，放入小米椒、蒜末，再根據個人的口味，加入生抽、香醋、食鹽和芝麻香油，攪拌均勻。

3、天氣炎熱的話，可以放在冰箱中冷藏一會兒，同時還可以讓料汁更入味，辣椒加上香菜，涼拌起來吃，非常的爽口解膩。

用香菜與辣椒共同切絲涼拌，是這道菜的精髓所在，所謂的「老虎菜」，是人們對于此菜口味火爆的描述，鮮、香、辣、脆，能秒殺大部分的涼拌菜，對于消食很有幫助。

「老虎菜」剛開始在東北流行，后來隨著受歡迎的程度越來越廣，流傳甚廣，對于喜歡吃辣的人來說，此菜正對胃口。

熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。