想喝綠豆湯不用煮！大廚：記住1個訣竅，0添加，湯汁碧綠

2022/08/24

大家是不是覺得煮綠豆湯很慢很麻煩，還老紅湯？我家做綠豆湯超級省事兒，連煮都不用，啥都不加，除了水就是豆，湯汁碧綠，比泡茶都簡單，小孩一看都會！

很多人覺得做綠豆湯特別麻煩，要麼提前泡綠豆大半天，要麼把綠豆放冰箱里冷凍足足24小時以上，再要麼下鍋煮前先炒綠豆，各種神操作都有。不提前做這些準備工作的，為了縮短煮綠豆的時間有的人放堿，生生把綠豆湯煮成紅豆湯；還有一些人追求0添加原汁原味，大熱的天，一鍋綠豆湯幾乎煮上1小時，把廚房搞的像個桑拿房那般悶熱。

加堿紅湯咱就不說了，煮綠豆湯沒加堿的，很多人還是把綠豆湯煮紅了，當然沒有加堿的那麼紅。很多人說是煮的太久的原因，真的是這樣嗎？

綠豆湯發紅的原因？

很多人認為綠豆湯煮的久必然發紅，無非是加堿面的更紅罷了！其實 綠豆湯發紅的根源是「水堿」，咱們燒飯用的自來水含堿，用久的鍋也附著一層堿！用這樣的水這樣的鍋煮綠豆湯 等于加堿，必然紅湯，煮的越久釋放的堿越多，煮的時間越長湯越紅！

為了避免煮綠豆湯汁發紅，有人就在煮綠豆湯的時候加些白醋或檸檬汁來中和水堿，避免紅湯。可有的人覺得煮綠豆湯加酸加堿都不是原汁原味，不喜歡。我家煮綠豆湯無需任何添加照樣是湯汁碧綠，而且放多久都不會紅湯！ 做到煮綠豆不紅湯也非常的簡單，就是用沒燒過自來水的鍋和凈化水。

多數人認為煮綠豆又慢又麻煩，所以坊間就有了各種煮綠豆湯的神操作，最近我家綠豆湯不用煮，比泡茶還簡單，幾歲的小孩子看一遍都會。

前幾日老公出差，在外面喝了不少白酒，再加上現在是三伏天，他覺得更悶熱難當。老公對我說他已經喝了不少綠茶了，還是很不悶熱，想讓我給煮綠豆湯，又覺得太麻煩我了，我笑笑離開了3分鐘。過了1小時老公看我還在玩手機一臉的失落，對我說煮綠豆湯太麻煩了，我明天自己煮吧。我轉身進廚房端出了綠豆湯，老公滿臉都是問號。

我家做綠豆湯真是太簡單了，我都不好意思說了；可是老公說我這樣做省力省錢，這個方法未必人人知道，分享給大家，節約社會資源，簡單省錢省力誰不喜歡！

我家制作綠豆湯所需食材及輔助廚具

綠豆適量，凈化水適量（純凈水也可以，只要沒有水堿就行），自動加熱電水壺1只（必須是沒燒過自來水的）。

制作步驟

1、電水壺接取適量凈化水兒，按「開」鍵燒水。

2、取綠豆適量，流水下淘洗干凈，備用。喜歡喝稀的少淘些綠豆，喜歡喝稠的就多加點綠豆，看自己喜好決定。

3、水燒開時，打開電水壺的蓋子，用飯勺把淘好的綠豆裝入電水壺。

4、蓋上蓋子燜1小時左右了，就顆顆豆爛開花，湯汁碧綠了。 這是利用電水壺的保溫功能，使燒開的沸水溫度短時間內幾乎不下降，把綠豆泡熟了！如果喜歡喝甜的，可以加些黃色的老冰糖；如果著急喝，燜20分鐘后按「開」鍵把水再次燒開，再燜10分鐘就好了，這樣泡綠豆湯的時間就縮短到半個多小時了；如果不喜歡綠豆開花的就少泡一會。