相信大多數北方人都喜歡早上吃餃子做早餐吧?其實麟大大身為一個南方人,一樣也喜歡把餃子當早餐,特別是速凍餃子,因為自己做麻煩還要最後清潔,所以我要是嘴饞餃子了都是先買的速凍餃子。速凍餃子雖然方便好吃,但是也因為它是冷凍的餃子,反而讓許多人買回家後不知道如何煮才正確,有的人說解凍再熱水煮,也有的人說直接冷水煮,那麼到底怎麼煮才對呢?下面麟大大就為大家來一一解答。
煮速凍餃子一般需要熱水下鍋,不能冷水下鍋。理由如下:
1、冷水下鍋餃子易煮爛。因為餃子本身冰凍時是包好的,而此時如果是冷水下鍋,伴隨著水溫的緩慢升高,餃子由外到內會慢慢加速解凍,此時最外層包餃子捏合處反而會因為水溫解凍而先分開,從而導致餃子內的餃子餡都被煮入湯內,餃子都煮爛;
2、冷水下鍋餃子易破皮。因為餃子冷水下鍋水溫是緩慢升高由外到內的,所以除了餃子捏合處以外,其他餃子皮部分也容易先進入化開但又未煮熟的發軟狀態,而冷水下鍋本身煮的又慢耗時更長,所以這些發軟部分容易在慢煮中破皮,同樣會導致餃子提前煮爛;
3、熱水下鍋餃子才完整。因為冷凍餃子本身是包好冷凍定型的狀態,此時如果是熱水下鍋,餃子皮部分會因為瞬間遇熱而更快煮熟,煮熟後的餃子皮是有彈性不易煮爛的,之後加蓋慢慢燜煮,鍋內上層也會有水蒸氣加熱浮起來的上層未熟部分,直到餃子全熟也不會爛,個個完整,因此煮速凍餃子要熱水下鍋。
煮速凍餃子一定不能先解凍,需要直接開鍋後下入餃子煮。理由如下:
1、先解凍餃子未煮先爛。許多人以為煮速凍餃子要先解凍再煮,誰知道餃子在解凍過程中反而發軟粘連,還沒開始煮就互相粘連拉扯爛開,導致不好一個個再下鍋,只能一次一鍋煮,最後煮出來一坨餃子,吃著特尷尬;
2、先解凍餃子皮發軟易煮爛。先解凍的餃子哪怕沒有粘連爛開,但因為解凍過程中餃子需要吸收熱量和空氣中的水分,導致餃子皮會慢慢發軟,此時如果再直接開水煮,開水沸騰有衝擊力,容易將發軟的餃子沖爛,最終還是會煮成一鍋粥,因此煮速凍餃子不能先解凍,直接下鍋煮最佳。
煮速凍餃子麟大大還真有好方法,大家只需要同時做到以下2步即可保證餃子個個完整爽口:
1、水開後先加一勺鹽。煮速凍餃子時,水開後建議先加一勺鹽化開再下餃子煮,水內加鹽後會產生更多電解質,煮餃子時會更穩定的受熱,餃子更易煮透,並且先加鹽的水濃度會變高,餃子皮在鹽水內煮不易破皮,煮出來的餃子能個個完整好看;
2、下餃子後加少許油。煮餃子時,餃子下鍋後加入少許油因為油膜的適量覆蓋,水溫可以受熱更快,同時餃子在煮至浮起時會優先裹上油膜而保證外層受熱也同樣均勻,餃子可以煮的更熟,且出鍋後餃子因為加了油會更香,裝入碗內也因為油膜包裹不易粘連,吃著個個爽口美味。
煮速凍餃子牢記一句話:「速凍餃子不解凍,水開鹽油自化凍,下鍋加蓋煮浮起,裝碗灑蔥樂其中!」好記吧?我自己編的哈哈哈,反正好記又好用就是好!相信您看完本文後以後都可以煮好每一鍋速凍餃子了!加油啊!
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設立日:2023年03月07日