自從雨水節氣過後，天氣逐漸地回暖了，市面上也多了一些綠色的蔬菜！不過對于我來說，在所有蔬菜中最愛的還是包菜！因為它的做法很多，有時候心情好的時候，用它做個卷餅，再或者幹煸一個，實在不愛做飯的時候，也能拿出前段時間用包菜做的酸菜，超下飯！

其實，包菜的營養價值是非常高的，特別是它的維生素C含量，只需半顆就能抵得上一個成年人一天對對維C的需求！同時吧，包菜的脂肪和熱量都非常低，也深受不少吃貨的喜愛，小簡也算是其中之一吧，因為最近正在減肥，包菜就成了最好的選擇！

包菜，是一種土叫法，人家學名叫做甘藍，也叫捲心菜，因為它的葉子是一層一層包起來的，所以又稱為包菜！新鮮的包菜雖然一年四季都能吃到，但我感覺還是春天的最好吃，水分很足，無論炒還是拌都脆脆的，尤其是做手撕包菜，那簡直太好吃了！

經常買菜的人想必已經發現了，市面上的包菜一般分為兩種，一種是卷的比較結實的，一種是卷的比較鬆散的，那麼我們該選哪一種呢？好多人都是隨手買一個就回家，一炒發現不是那個味道，這錢不就是白花了嘛。我們為了弄明白哪一種好吃，特意打電話請教了老菜農，根據菜農的經驗他告訴我們說，二者無論口感，還是營養，差別都很大，別選錯了！

先來說一下鬆散的包菜！這種包菜葉子包裹得不那麼嚴實，用手一捏能很輕鬆地捏扁！這種包菜水分比較少，而且比較脆，適合炒著吃，做手撕包菜就用這種，口感很脆！缺點是，由于葉子與葉子的間隙大，所以會有農殘的現象，烹調之前最好是認真清洗幾遍，以免出現農藥殘留！

再說一下結實的包菜！這種包菜由于葉子與葉子之間沒有縫隙，所以它的水分很足，但是有明顯的苦澀味！如果是炒著吃最好不要選這種，容易出水，導致菜品的賣相很差，口感也不怎麼好！這種包菜比較適合做餃子餡，可以讓餡料更鮮嫩多汁！

除了挑選硬度之外，還要注意這幾點！首先葉子必須是光滑的，看起來水嫩嫩的，沒有出現打蔫的現象！包菜的顏色越深，代表也就越新鮮，如果顏色很淡，則是被剝掉了很多，也是不怎麼新鮮的！最後一點就是看一下它的菜心部分，如果菜心是黃色的，則說明是新鮮的，如果出現白色，則說明是放了一段時間了，葉黃素都流失了，這種儘量不要買！

生活中，常見的補鈣食物一般都是牛奶，蝦皮，大蝦！許多孩子以及老人基本上都是以喝牛奶為主，每天一杯溫牛奶，看似健康又養生，實則效果並不大！其實在身邊常見的幾種野菜含鈣量是非常高的。以下這6種「高鈣菜」要多給孩子吃，不但可以健腦益智，還能使孩子的個頭蹭蹭往上長，不出幾個月就超同齡人一大截！

1：穿心蓮，又叫連秋柳，欖核蓮，苦膽草，金香草，印度草！是一種營養價值極高的食物，可入菜也可入藥！在民間穿心蓮又被稱為是「補鈣王」，其鈣質含量是牛奶的2倍還多，而且幾個也不貴，通常只需幾塊錢就能買一斤！其做法一般都是熱炒或者涼拌！

2：蔞蒿，模樣跟艾草有點像，其實在我國民間在古至今一直都有食用蔞蒿的習慣！其鈣含量非常豐富，每100克蔞蒿含有將近17毫克的鈣，在農村，新鮮的蔞蒿采其嫩芽剁碎，用來包餃子，是非常美味的！

3：薺菜，不管是在南方還是北方，薺菜都是一種非常受歡迎的野菜，可以說是春天最讓人喜歡的鮮味了！大家不要小瞧它，薺菜的營養價值非常豐富，尤其是多汗的鈣物質，每100克薺菜含有將近300毫克的鈣，而且還有豐富的胡蘿蔔素！春天的薺菜一般用來包餃子，或者做丸子，都是非常不錯的，有時間可以試一下！

，一般來說莧菜又分為紅莧菜和綠莧菜，無論哪一種含鈣量都很高，尤其是綠莧菜含鈣量每100克高達187毫克。新鮮的莧菜做法有很多，炒著吃，拌著吃，都是可以的，尤其是更適合小寶寶吃！

5：空心菜，學名蕹菜，也叫通菜蓊、蓊菜、藤藤菜，原產于東亞地區，不過現作為一種蔬菜在我國廣泛栽培。新鮮的空心菜，一般在南方居多，福建，廣西，貴州，廣東，江蘇等地！空心菜營養價值極為豐富，尤其是所含的鈣物質，每100克空心菜含有將近100毫克。一般多以炒著吃，或者涼拌！

6：西蘭花，日本最近研究得出結論，西蘭花的營養價值以及防病作用，遠遠超過其它蔬菜，位列第一。西蘭花的營養成分不僅含量高，而且十分的全面！蛋白質，脂肪，礦物質，以及各種維生素！尤其是所含的維C都比其它蔬菜要高！再就是其所含的鈣，每100克能達到67毫克！再說它的價格也不貴，大家記得給孩子多吃一些！