一年之計在于春，一天之計在于晨。

早晨是結束完睡眠調整精力最充沛的時候，早餐也是一天之中最重要的一餐，記得之前有營養師說我們一天的飲食配比應該是皇帝的早餐，大臣的午餐，乞丐的晚餐，而現在我們這些朝九晚五的上班族剛好搞反了，早上馬馬虎虎或者不吃，中午叫個外賣隨便對付，晚餐大吃特吃，恨不得把一天的食物都集中到晚上，而這樣的飲食結構是非常不合理的。尤其是早餐，千萬不要糊弄更不能不吃。

家里老人總說早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少，那什麼樣的早餐叫吃好呢？早上起來就大魚大肉鮑參翅肚也不現實，畢竟早起之后腸胃慢慢蘇醒，直接吃這麼油膩的肯定受不了，那麼早餐吃好的定義是什麼呢？

早餐非常重要，需要支撐我們整個上午的工作學習或體育鍛煉，營養要均衡，卻也不能太油膩，需要攝取到肉，奶，蛋，谷物，蔬菜，水果，可以每樣分量都少一點，但是種類要多一些，這樣既可以攝取到多種的營養素，又不會吃得很撐。盡量做到少油，少鹽，少辛辣。

那麼說完了這些好的，再說說不好的，尤其是這四種，能不吃盡量不吃！

第1種油炸類早餐。包含油條，油餅，油炸糕，以及小孩子非常喜歡吃的炸雞排，牙簽肉等等，早餐食用的過于油膩，會導致整個上午昏昏沉沉無法集中注意力去工作學習，且早上腸胃處于剛剛蘇醒的狀態，過于油膩會增加腸胃負擔，甚至有可能會導致腹瀉。

而且很多商家炸東西的油都是反復利用的，顏色看起來發黑，這里面不僅會有很多的有害物質，還會在長期高溫的作用下產生很多致癌物，像油餅油條等早餐，還會在面粉發酵的過程中加入明礬，鋁等物質，對身體傷害更大。

第2類動物內臟類。這包含北方地區非常喜歡的羊雜湯，鹵煮火燒以及廣東等地非常喜歡的牛三星湯，也就是牛雜湯，這類食材主要用料都是動物的心，肝，肺，胃，腸等動物內臟，這類內臟不僅脂肪過高且膽固醇含量也非常高，讓人血脂和膽固醇飆升，在長期熬煮的過程中還會產生大量的嘌呤，使人尿酸升高，且由于本身這些食材腥膻味較大，商家會使用重油重鹽的調料去掩蓋其腥膻味，導致腸胃負擔以及肝腎負擔更加重。

第3類剩菜剩飯以及咸菜。冰箱中的剩菜尤其是一些綠葉菜，經過炒制之后放進冰箱中，第2天再次加熱，本身里面的維生素等營養元素都已經損耗殆盡，且放置于冰箱中，還會滋生很多的細菌及微生物，在長時間放置的過程中還會產生大量的亞硝酸鹽，亞硝胺，中老年人食用更為不利，不僅沒有辦法為身體提供所需的營養元素以及維生素，還有可能產生腹瀉。

還有一種是很多人都非常喜歡的小咸菜，作為早餐，不管是配清粥配餅，配饅頭，這樣的小咸菜都很下飯，但是過于咸，且基本沒有營養價值，所以建議朋友們盡量不要吃。

第4種方便面。很多人早晨時間比較緊張，在刷牙洗臉的同時燒一點水，泡一包方便面當做早餐，吃完了馬上去趕公交捷運上班，但是這樣的方便面只能充饑，無法帶來營養，里面雖然有很多雞蛋粒，肉粒，脫水蔬菜粒，但這些食材本身所含的營養物質以及維生素都已經在脫水的過程中損耗，且方便面本身制作過程是需要油炸的，里面的油脂成分也較高，食用之后無法為身體帶來所需的營養成分和必要的能量攝入。

我家每天都是自己做早餐，很少出去買，想要簡單點就做個三明治，三片面包，夾上雞蛋，西紅柿片，生菜葉，午餐肉，肉松，芝士，在配上一杯鮮榨的果汁，營養均衡速度還快。

想吃點熱乎的就自己做個早餐餅，取一個大碗，往里面加入150克面粉，加入切碎的胡蘿卜丁，西紅柿丁，攪拌均勻，之后加入一克食鹽，一克白胡椒粉，打入兩顆雞蛋，再加入一點清水，攪拌成酸奶狀的面糊，電餅鐺預熱刷上一點點油，舀兩勺面糊，攤成餅，烙至兩面金黃之后，在里面刷上自己喜歡的甜面醬或番茄醬，夾上兩片生菜，夾上一條培根或者香腸，配上一杯溫熱的牛奶，再來上半個蘋果，這樣一頓早餐，肉，奶，蛋，谷物，水果，蔬菜就都齊了，簡單好吃，營養健康，而且速度還特別快，5分鐘之內就可以吃上早餐。