豬皮這種食物，聽上去似乎不受待見，但是在生活中其實很受歡迎，關于豬皮的美食很多，記得小時候總喜歡吃超市里，袋裝的豬皮，1塊錢一包，又酸又辣，吃起來很過癮，長大了現在也挺喜歡。

豬皮凍，同樣是豬皮的一種吃法，其中膠原蛋白滿滿，吃起來Q彈筋道，看上去白凈透亮，很誘人。尤其是過年過節的時候，這道菜在餐桌上少不了，切片之后蘸上蘸料，一口吃下去別提多香了！

平時去菜市場買菜，只要看到有賣豬皮凍的，就喜歡買上一塊嘗鮮。

【做豬皮凍】

配方：豬皮1斤、食鹽、清水、大蒜、生抽、香油

1、準備一張豬皮，買的時候咱們盡量觀察一下，不要買毛太多的那種，買來之后把上面的肥油去掉。

2、把豬皮切成大塊，清洗干凈，然后放在鍋中，加上適量的清水，開始焯水。

3、把焯燙后的豬皮，整理平整，然后用刀刮去兩面的肥油部分，直至把豬皮刮到，看上去清澈為止。全部刮干凈、沖洗干凈之后，將其切成條狀，切條之后重新放入鍋中，再往里面添上4斤水。

4、加上水之后，蓋上蓋子大火開始煮，大火燒開之后轉為小火，繼續燉煮2個小時，直至把豬皮煮爛。出鍋之前5分鐘，加上一勺鹽，攪拌均勻就可以關火了，準備一個保鮮盒，把豬皮連同湯汁，一起倒在保鮮盒中。

5、待其徹底放涼后，再將其放在冰箱內，冷藏3個小時以上，到時間之后取出來，倒扣出來切片，裝入盤中。最后準備一個蘸料，切一些蒜末，加上生抽、香油，攪拌一下，蘸料就做好了。

做豬皮凍，豬皮焯水之后，一定不要直接煮，而是需要焯水后，用刀把豬皮上面的肥油、臟東西刮干凈，再來下鍋煮，就會更清澈、更透亮，也沒腥味了。