。這兩天茼蒿開始大量上市，秋天看著這樣綠油油的蔬菜真是格外舒爽。不過剛上市的蔬菜會有點小貴，5塊錢1斤，但也比吃肉實惠多了。抵擋不住它的誘惑，所以最後沒忍住買了一把回來，中午簡單炒了一盤，吃起來真是香極了。

茼蒿，又叫蒿子稈，味道有濃濃的蒿子清香味。早在古代時候，因為它的氣味獨特而被皇帝喜愛，變成了宮廷裡的一道美味佳餚，因而它還有個非常好聽的名字「皇帝菜」。茼蒿的營養是非常豐富的，含有胡蘿蔔素、維生素、氨基酸、蛋白質、鈉、鉀等礦物質元素，常吃好處多多。

秋分節氣，正是茼蒿鮮嫩美味最好吃的時候，所以要抓緊吃。茼蒿的吃法有很多，尤其是爆炒茼蒿，既快手又美味，也難怪那麼多人喜歡吃這菜。

爆炒茼蒿怎樣炒才更美味？接下來就給大家分享爆炒茼蒿的正確吃法，試做過這道菜的人都愛上了這味道，你也來試試吧！

爆炒茼蒿的做法

食材準備：茼蒿500克、紅幹椒或新鮮辣椒3個、蒜頭3粒、生抽1小勺，鹽1小勺。

烹飪方法：1、先準備好茼蒿和其他輔助食材，這道菜放點蒜、辣椒，味道才會更美。

2、然後將茼蒿下面老的部分掐去，不過秋分時候，茼蒿還是很嫩的，幾乎沒有老的部分。

3、然後放入清水中，輕輕淘洗乾淨。茼蒿較嫩，所以淘洗的時候千萬別使勁搓，防止破壞茼蒿肉質中的維生素。

4、將大蒜頭用刀背拍一拍，剝皮後再斬碎，辣椒也切成顆粒狀。

5、然後將茼蒿切成幾段，也可以整的下鍋爆炒。

6、熱鍋熱油，六分熱後先放入茼蒿杆，然後再加入蒜碎、鹽，開大火翻炒均勻。

7、還可以放點生抽或蠔油爆炒，當然想原汁原味一些，也可以不放這兩種調味料。

8、再加入茼蒿剩下的部分，繼續開大火爆炒至微微發軟，即可關火裝盤享用了。

小貼士：

1、這道爆炒茼蒿，會容易有很多汁水，所以不要炒時間太長。

2、不喜歡爆炒，也可以試試用白灼的吃法。