相信絕大多數人，都有著自己在家炸薯條的經歷吧，畢竟薯條就是土豆切成條狀，放到油鍋裡炸一炸，就做好的一種美食。這樣聽上去簡單極了，因此讓好多人爭相嘗試，這樣就不用去外面花冤枉錢了。

但是「理想很豐滿，現實很骨感」，自己在家炸出來的薯條，跟外面賣得簡直是大相徑庭。軟趴趴的一點都不酥脆，並且很容易炸碎了，吃起來口感真的很差。雖說是省錢了，但是孩子不願意吃，還耽誤了不少功夫。

其實多數人炸薯條的做法，都是錯誤的，直接下油鍋去炸，那就毀了！難怪好多人都炸不好，原來是方法用錯了，在下鍋炸薯條之前，我們還需要牢記關鍵1步。

【炸薯條】

所需食材：土豆、玉米澱粉、鹽、黑胡椒粉、橄欖油

1、準備一個土豆，把它放入水中清洗乾淨，然後再把皮削掉。削皮之後，我們再把土豆切成條狀，不要太粗也不要太細。

2、切好之後，將其放入清水中，浸泡搓洗一段時間，這樣其中的澱粉可以洗出來，待會兒炸出來之後，就會很酥脆了。下面我們起鍋燒水，燒一鍋開水之後，把土豆條放進去焯水，大概1分鐘就夠了。

3、不要焯水太久，不然會特別軟，很容易炸碎了。1分鐘之後，將其迅速撈出來，然後瀝幹表面的水分。下面我們把土豆放在一個小盆裡，再往裡面撒上適量的玉米澱粉，將其晃動一下，就可以讓澱粉裹均勻了。

4、這樣弄好之後，是不是好多人都喜歡直接下鍋去炸了？其實大錯特錯，還有一個關鍵的步驟要牢記，我們把土豆條放在一個保鮮袋裡，放在冰箱內冷凍2個小時以上，直至徹底凍結實為止。

5、凍好之後，就可以取出來，準備炸了。鍋內倒油，多倒一些橄欖油，燒熱之後把土豆條放進去，炸到微黃之後撈出。之後升高油溫，再炸一次，第二次炸的時候不用太久，表面金黃後撈出即可。

6、薯條盛出來之後，趁熱在表面撒上鹽、黑胡椒粉，然後就可以開吃了。

烹飪技巧：

薯條要想更加酥脆，不會回軟的話，不要直接下鍋炸，而是應該提前將其放入冰箱內，冷凍2個小時以上。