天氣漸漸冷了，起床也變得困難了，早餐做什麼既能簡單快手，又能兼顧營養和美味呢？

如果喜歡吃面食，可以提前蒸些包子，早上放在蒸鍋里熱一熱，很省事。或者包些餃子、餛飩凍起來，煮一煮也非常簡單。又或者煮一鍋面條，也是不錯的選擇。

如果喜歡吃米飯，就更簡單了。搭配不同的食材，變著花樣的做蛋炒飯，保證一周不會重樣。關鍵做起來特別快。今天分享的牛肉炒飯，提前把配菜整理好，早上大火快炒，十分鐘就能端上桌。飯菜一鍋出，葷素搭配，營養和味道都很贊。不知早餐吃什麼，試試這個炒飯。

黃瓜牛肉炒飯

【食材】米飯、牛肉、黃瓜、胡蘿卜、鹽、老抽、生抽、黑胡椒粉、淀粉、小蘇打

【具體做法】

1，牛肉洗凈，切成丁。加少許鹽、一點點小蘇打、黑胡椒粉、老抽，充分抓拌均勻。

2，再加一勺淀粉、1勺清水，再次抓勻。然后加少許食用油防止粘連，最后一次抓勻。用保鮮膜密封，放在冰箱冷藏一個晚上。如果牛肉早上現處理，腌制十分鐘就可以。

3，準備黃瓜和胡蘿卜，分別洗凈，胡蘿卜去皮。然后分別切成丁。

4，熱鍋涼油，把腌好的牛肉倒進來，大火快速翻炒。

5，腌過的牛肉非常好熟，不要炒久了。炒至牛肉變色，把胡蘿卜和黃瓜倒進來，繼續大火翻炒。

6，最后把米飯倒進來，大火快速翻炒均勻。

然后加鹽、生抽調味，大火再次炒勻就可以關火盛出了。

牛肉軟嫩，黃瓜爽脆。米飯吸收了牛肉和黃瓜的汁水，表面油亮亮的，吃到嘴里粒粒入味。

早餐來一碗這樣的牛肉炒飯，再搭配一杯溫牛奶，營養又美味。

飯飯小貼士

1，腌制牛肉的時候加一點點小蘇打，可以使牛肉的口感更軟嫩，但是不能加多。如果是用的里脊肉，本身就嫩，也沒有必要加小蘇打。大家根據實際情況來。

2，腌好的牛肉、黃瓜、胡蘿卜都非常好熟。所以全程大火快炒，盡快調味，盡快出鍋，保證牛肉軟嫩，黃瓜脆爽，米飯粒粒分明。