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想吃糖葫蘆別買了,自己做很簡單,嘎嘣脆不粘牙,實惠又好吃
2023/03/14

一串串紅彤彤的冰糖葫蘆,承載了很多人兒時的甜蜜回憶。咬一口,嘎嘣脆,酸酸甜甜,別有一番幸福滋味。

外面買的糖葫蘆,簡單的山楂串也要好幾塊錢,如果是有花樣的,一串都要賣到十幾塊,而且衛生條件也無法保證。所以想吃糖葫蘆,還是自己做最好了,干凈衛生,實惠又好吃。做法非常簡單,除了山楂,還可以選擇自己喜歡的水果。做法分享給大家,趁著山楂季,喜歡的可以做起來了。

芝麻冰糖葫蘆

【食材】山楂、草莓、芒果、獼猴桃、冰糖、白芝麻

【具體做法】

1,山楂和草莓先用清水沖洗兩遍(山楂可以搓洗),然后在水中加少許食用鹽浸泡十分鐘,再分別用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。

2,將山楂上下對半切開,將籽去掉。

3,再根據自己的喜好準備一些夾心水果,我這里搭配的是芒果和獼猴桃。分別去皮,再切成小塊。

4,將水果穿在竹簽上。考慮到我們家庭制作糖葫蘆一次性不會做太多,又加上鍋具比較小,所以竹簽盡量短一些。一個竹簽上2~3顆水果就可以,方便后邊裹糖液。

5,接下來我們開始熬制冰糖液。100克清水、200克冰糖倒入鍋中,冰糖也可以換成白糖。剛開始可以開中大火,將水煮開,繼續煮至冰糖慢慢融化。

6,待冰糖全部融化,轉中小火熬制。待糖液變得黏稠,表面氣泡密集了,改最小火。這里還需注意,熬制冰糖的全過程都不要攪動,以免冰糖起沙。

7,小火將冰糖熬制成香油色,用筷子沾取糖液,放在涼水中可以迅速凝結,這時冰糖就熬好了。

8,撒一把白芝麻,生的熟的都可以。端起鍋晃動,將芝麻和糖液混合均勻。這時火一定要調到最小,或者將鍋的一半離火,能保溫就行。

9,將鍋傾斜,拿起山楂串在糖液里均勻地滾一圈,然后放在事先抹油防粘的盤子里。

待其冷卻就可以吃了。脆脆的,甜甜的,還夾著芝麻的香味,特別好吃。

飯飯小貼士

1,制作冰糖葫蘆,用冰糖或者白糖都可以。水和糖的比例1:2最好操作。

2,糖在熬制的過程中盡量不要去攪動,尤其是融化之后,攪動很容易返沙形成糖霜。

3,制作糖葫蘆沒用完的糖液可以繼續加熱至深褐色,然后加入熱水煮開制作成糖色,可以用來做紅燒菜。

大家好呀,我是飯飯!喜歡廚房,喜歡做飯,用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況,每天都會更新。感謝大家的在看和點贊,祝您和您的家人生活愉快!

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