咸鴨蛋最好吃的部分就是它的蛋黃，很多人喜歡用它做菜，比如咸蛋黃焗南瓜，咸蛋黃燒豆腐等。有些人還喜歡用它來做糕點，比如蛋黃酥、月餅。

臨近端午節，你是不是還在糾結吃甜粽子還是咸粽子？想吃咸粽子，又覺得腌咸鴨蛋來不及了，需要等半個月，沒有關系，今天我們教你一個超級簡單的做法，一天就能做出流油、顏色還特別好看的咸蛋黃。

到底是什麼樣的做法呢？一起來看看！

用料：

鴨蛋，鹽，面粉。

做法：

先把鹽和面粉倒在一個碗中，攪拌均勻。（鹽和面粉的比例是一比一，面粉的量也可以稍微多一點，這樣做出來的咸蛋黃就不會很咸。）

倒出一半的鹽粉（鹽和面粉簡稱），用手指在鹽粉內扣上一個個的小洞。

過濾出鴨蛋里面的蛋白，把蛋黃放入剛才扣好的鹽粉小洞里。

再將事先倒出來的鹽粉撒在蛋黃表面，將蛋黃覆蓋起來。這里需要新鮮的鴨蛋，否則做出來的咸蛋黃成品不好看。

放一晚上就可以了，第二天取出來，掰掉表面的鹽粉，用清水洗掉咸蛋黃表面的鹽粉。

這個咸蛋黃就準備好了，顏色是深橘紅色的，看起來就特別的誘人，無需等待，一天就能吃到咸蛋黃粽子。這樣做的咸蛋黃，不光不會浪費蛋白，而且還特別的省時省事。

小貼士：

這個不光可以用鴨蛋做，也可以用雞蛋做。

挑出鹽粉濕的部分，干的鹽粉可以重復食用。