今天給大家分享一個懶人的韭菜餡餅，不用發面，不用燙面，皮薄餡大，下面來看一下是怎麼做的吧。

先在盆中加放入300克面粉，1勺食用鹽 ，用筷子攪拌均勻，然后少量多次地倒入 220毫升的 溫水，攪拌成棉絮狀，多攪拌一會，，攪成一個 細膩的面團，蓋上蓋子餳5分鐘，5分鐘以后面筋已經形成了，再用筷子攪一攪，攪拌成光滑的面團， 蓋上蓋子，再餳20分鐘以上。

準備一把洗干凈的韭菜放在案板上，用刀切成小丁，切好之后放入大碗里，放入一勺食用油，攪拌均勻，這樣可以鎖住韭菜的水分，防止包的時候韭菜出水。

再準備一塊豆腐，切成薄片，再改的切成長條，最后切成小丁，切好后裝入碗中，再打入2個雞蛋，加入一勺鹽，入一下底味， 用筷子攪拌均勻。

鍋中加入一勺食用油，油熱以后下入雞蛋豆腐，剛開始先不要攪拌，底部稍微定性， 再翻個面，然后翻炒均勻。炒至雞蛋凝固，像這樣就可以了， 放入碗里 再放入一把蝦皮增鮮，放入適量的胡椒粉，一勺蠔油， 一勺鹽、適量的香油增香，再不要攪拌。

這會面團已經醒好了， 取出來放在案板上，不用揉，稍微整理下，揪成8個小機子，把每個機子整理成圓形。取第一個揉好的機子，放在案板上，用手按壓一下，按壓成中間厚邊緣薄的面片。不要忘了把餡料攪拌均勻，在面片中間放上餡料。 用包包子的方式收口， 再放到案板上輕輕地按壓一下，兩面都要按壓，一個餅皮就做好了。

電餅鐺提前預熱，刷一層油，油微熱，放入餅皮，表面也刷一層食用油，蓋上蓋子，按餡餅模式，烙至2分鐘，。烙至一面金黃，再次翻面。 底部金黃，翻個面。蓋上蓋子再烙2分鐘，烙至兩面金黃就可以出鍋啦，裝入盤里。

我們的韭菜餡餅就做好了，看一下皮薄大餡，鮮香味美，餅皮也是非常的柔軟 不用發面，不用燙面，做法也是非常的簡單，喜歡的朋友趕緊做吧。